炖鱼的五大最佳调料，炖鱼家常做法

本文目录

1. 炖鱼的正确做法及调料
2. 隔水炖鱼的家常做法
3. 清水炖鱼最正确方法
4. 炖鱼段的家常做法
5. 炖鱼教程
6. 炖鱼家常做法

炖鱼的正确做法及调料

材料：草鱼500克、葱20克、姜20克、蒜10克、花椒5克、大料5克、小红辣椒10克

调料：料酒10克、醋5克、酱油10克、盐5克

新鲜草鱼500克处理好，用清水冲洗干净。

500克草鱼切成2寸长左右的大块。

葱20克切段、姜20克切片、蒜10克切块，将醋5克、料酒10克、酱油10克、盐5克适量在碗中调成烹调料，醋的比例多一些。

炒锅放油50克烧热，下花椒5克炸香。

依次下入葱段、姜片、蒜瓣、辣椒段，鱼块，浇入碗汁。

放清水500ml没过食材，大火烧开，转中火煮50分钟。

待鱼肉成熟，汤汁收干后，关火即可食用。

隔水炖鱼的家常做法

材料：鲫鱼一条（半斤到八两左右）、白萝卜一小根、仔姜

1.准备一根白萝卜，洗净切成三角块状放到旁边备用：如果想萝卜味浓一点就不要去皮哦，想萝卜味淡一点就去皮，炖鲫鱼汤一定不能把白萝卜切成丝，切成丝的话炖出来萝卜丝稀巴烂不好吃，切成块就可以了。

2.把三角块的白萝卜放一半到炖锅底部，另一半留着备用。

3.仔姜拍两下，不要拍太碎，只要有缝隙就可以了。

4.有缝隙的仔姜一半放在第一层三角块的白萝卜上，另一半放在鲫鱼肚子里。

5.准备一条鲫鱼，半斤到八两左右，去鱼鳞，去内脏、去鱼鳃、把鱼的两面用刀划开三下，放到炖锅里。太小的不方便处理，如果不嫌麻烦也可以小点的；超过一斤的鲫鱼没有一斤以下的鲫鱼鲜，做出来的汤没那么鲜、肉质更老

6.把另一半三角块的白萝卜放在鲫鱼上面。加水在炖锅里，水没过材料即可，不可放太多，放多了水汤太淡。最后放少许盐。

7.开启炖锅慢慢炖上半小时即可出锅，

清水炖鱼最正确方法

1、把洗好的鱼放到锅里，水刚盖过鱼就可以啦??。

2、大火??煮开，小心地搅一下，不要让鱼粘到锅上。

3、放入葱段、生姜片、花椒、胡椒、蒜瓣、料酒、豆腐。

4、小火慢炖半小时，耐心的等待吧。

5、如果汤呈浓白色，就把之前放的葱段等调料捞出来，即可食用

炖鱼段的家常做法

1、主料：鱼块（最好选择肉多刺少的海鱼）时令蔬菜，辣椒段

2、做法：1鱼肉切成两厘米见方的块，放入酱油，料酒，胡椒，少腌片刻。

3、2取一个大碗，放入干淀粉，面粉，鸡胆黄和水，搅成糊，倒入腌好的鱼块里搅拌均匀。

4、3锅内入油，大约4成热时，用筷子夹起挂好湖的鱼块放入油锅里炸，鱼块外面的湖表皮坚硬，呈金黄色时，就可以捞出了。

5、4锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末，辣椒段炒出香味，加入汤或水，准备好的蔬菜，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉。烧开后，勾一点欠，倒入炸好的鱼块，翻均匀，就完成了。

6、注意：鱼肉比较容易熟，不要炸的太过火。

炖鱼教程

1、步骤1鱼头剖开洗干净切块，芋仔去皮洗净，葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。

2、2炒锅倒油，将鱼头丢进去，两面煎好，盛出。

3、3锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒（捏碎）丶豆瓣酱丶姜丶蒜丶葱白放进锅里炒香。

4、4加水、放少许料酒煮开。将煎好的鱼，及芋仔一起下锅，适量加盐丶鸡精。

5、5大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅。

炖鱼家常做法

1、鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量

2、小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，八角准备好。

3、鱼一条，剁成段，洗净备用，啤酒一罐。

4、放入鱼块，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖，盖上盖子炖至收汁到合适的程度。