剁椒鱼怎么做好吃又简单，鱼头豆腐家常做法正宗做法

本文目录

1. 剁椒炖鱼头家常做法
2. 辣椒鱼头做法
3. 剁椒鱼头家常做法
4. 剁椒鱼头的家常做法步骤如下
5. 鱼头豆腐家常做法正宗做法
6. 剁椒鱼头的做法

剁椒炖鱼头家常做法

辅料：剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、香葱、姜、蒜、料酒、鸡粉、盐、蒸鱼豉油、植物油适量

1、鱼头洗净，从正中一劈为二背部相连，用适量盐、料酒腌10分钟。

2、姜、蒜切末，香葱切小环状；豆豉洗净沥干备用，剁椒备用。

3、炒锅上火加热后，放油6成热时放入姜、蒜、豆豉爆香，加入剁椒拌匀，放少许鸡粉。

4、盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面上蒸锅大火蒸制10分钟。

5、出锅后撒上香葱末，淋上适量蒸鱼豉油，炒锅上火加适量食用油加热至9成热，浇在上面即可。

辣椒鱼头做法

1.将鲢鱼头洗净，沿鱼下唇和鱼腹从中间划开。

2.葱姜蒜洗净，切沫。香菜洗净切段。

3.热油锅，先将花椒和大料爆香，再加入辣椒酱炒香，翻炒约1分钟，将葱姜蒜沫倒进去翻炒。然后将鱼头放入锅中，添开水，没过鱼头即可。加入适量的酱油、醋和盐调味。大火至锅开，转中火，炖40分钟左右即可。

剁椒鱼头家常做法

食材：草鱼鱼头1个、剁椒适量、香葱少许、白胡椒粉2克、白酒10克、花椒少许、盐2克、葱适量、姜适量。

1、先将鱼头洗干净，把鱼头从中间剖开，不要斩断。

2、放上白酒，葱段，花椒，白胡椒，盐姜片腌制20分钟。

3、腌好的鱼头码放在盘中，在鱼头上放一层剁辣椒。

7、炒锅放油，烧热，把热油淋在鱼头上即可。

剁椒鱼头的家常做法步骤如下

食材主料鱼头1个辅料油适量盐适量生抽适量剁椒适量老抽适量葱适量姜适量蒜适量香菜适量糖适量醋适量步骤1.葱切成葱花。

5.鱼头清洗干净后，从中间剖开成为两部分，这样一会儿方便烹饪，便于入味。

6.把两半鱼头分别放入加了油的煎锅中，两面煎至金黄色。

7.煎好鱼头后，另拿一个锅，加入少许水，调入盐，生抽，老抽，糖，醋，下入葱姜蒜，大火煮开，中火炖40分钟左右。

8.待汤汁快收干的时候，加入适量的剁椒，再煮几分钟即可。

9.出炉装盘后，撒上香菜，即可食用。

鱼头豆腐家常做法正宗做法

食材：鱼头一个，鸡蛋一个，豆腐两块，小葱一把，香菜一把，姜片少许

配料：食盐两勺，葱姜汁料酒两勺，白胡椒粉少许

1.将鱼头洗净，去除牙齿，一分为二。加入食盐、葱姜汁料酒、少许葱段和姜片，腌制十五分钟左右，减少腥味。

2.将豆腐用盐水浸泡，再用盐水焯一下水，捞出切块。

3.锅中烧热油，等油温较高时，打入一个鸡蛋，煎熟之后，盛出备用。

4.重新烧热油，加入食盐、姜片，放入鱼头。将鱼头两面煎黄，大概煎个七、八分钟，视鱼头大小而定，期间避免频繁翻动鱼头。

5.在煎鱼头的同时，烧一壶热水，等到鱼头煎好，将开水倒入锅中，热水需要多倒一些。

6.将水用大火煮开，加入煎蛋，并且用大火持续煮上十五分钟左右，煮至鱼汤变白。

7.放入豆腐块，再加少许食盐、胡椒粉调味，煮上十分钟左右，撒上一些香菜，即可出锅。

剁椒鱼头的做法

1、加入葱姜，盐，鸡精，白酒，胡椒粉进行腌制二十分钟。

2、加入白糖，鸡精，胡椒粉，翻炒，关火。

3、将做好的辣酱放到鱼头上，一起放入锅中。