炒凉粉商业做法 爆炒凉粉做法

本文目录

1. 爆炒凉粉做法
2. 刮丝凉粉怎么调好吃
3. 500克凉粉的家常做法
4. 炒凉粉怎么做
5. 米凉粉的家常做法
6. 不辣并且做法简单的炒凉粉儿

爆炒凉粉做法

1、一、准备凉粉给它切成块状，在切的时候要稍微均匀一些

2、二、葱和蒜给它切成末，加入少许清水、食盐、鸡精和生抽等调料，搅拌均匀

3、三、然后开炉点火，锅内烧干水分加入少许底油，油温烧到四成热时，将切好的凉粉倒入锅中进行煎炒

4、四、待煎炒至两面微微发黄的时候，倒入提前调好的料汁，用小火慢炖一分钟即可

刮丝凉粉怎么调好吃

1、二.盛出1杯的豌豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。

2、三.把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。只能顺着一个方向搅拌哦！

3、四.将锅（锅底不能太薄，否则容易糊底）放到灶上，中火，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。

4、五.把加热完的凉粉糊倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。

500克凉粉的家常做法

凉粉500g,小米椒2个，香菜适量，蒜适量，白芝麻适量。

酸辣汁:2勺油泼辣子、1勺醋，2勺芝麻酱、少许花椒粉、少许五香粉、少许盐和糖混合均匀!

1.小米椒洗净切圈;香菜、蒜去皮切碎备用。凉粉切条。2.另取一碗加入2勺油泼辣子、1勺醋，2勺芝麻酱、少.许花椒粉、少许五香粉、少许盐和糖混合均匀，调成酸辣汁。

3、凉粉上倒入调好的酸辣汁，撒上芝麻碎、小米椒圈、蒜末和香菜末。

炒凉粉怎么做

凉粉1斤，豆瓣酱1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，花生油适量，盐适量，鸡精少许，香油少许，葱适量，姜适量，蒜2瓣，花椒4-6粒

2.把凉粉切1厘米左右的方块备用。

4.起炒锅，放适量花生油，花椒炸香捞出，葱姜蒜下锅煸香，然后放一勺郫县豆瓣酱。（油要比平时炒菜多一些）

5.郫县豆瓣酱炒出红油，再放入豆瓣酱炒香。

6.豆瓣酱炒香后放入凉粉，放少许盐翻炒。

7.炒凉粉时要不停翻炒，防止粘锅，把凉粉炒至焦黄，加入少许鸡精，淋入香油关火。

8.炒好以后装盘，撒上小香葱就可以了

米凉粉的家常做法

凉拌米凉粉：首先准备米凉粉150克切成长条状，放入到盘子当中，接着加入小米辣150克，葱花15克，蒜末30克，生抽15毫升，蚝油15毫升，生盐15克，金星15克，香油15毫升，香菜15克，混合调拌均匀即可。

肉末炖米凉粉：准备米凉粉500克切成块，肉末150克，锅中放入食用油15毫升，接着放入肉末150克，翻炒至变色，然后再放入米凉粉500克，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽五毫升，姜末15克，葱花15克，小火炖煮20分钟即可。

酱香米凉粉：准备米凉粉500克切成块，锅中放入食用油15毫升，接着放入黄豆酱50克，煸炒两分钟，接着再加入米凉粉500克，葱花15克，用小火翻炒15分钟即可。

不辣并且做法简单的炒凉粉儿

1、辅料：葱蒜少许、生抽三克、食盐两克、鸡精味精各一克

2、步骤一、首先准备凉粉给它切成块状，在切的时候要稍微均匀一些才行，这样出锅比较好看，同时要把刀先沾水，这样切凉粉不会粘刀，而且切出来的侧面会非常光滑

3、步骤二、再准备葱和蒜给它切成末（小料切成末，后期会更好地激发出香味），接着准备一个小碗，加入少许清水（约小半勺左右）、食盐、鸡精和生抽等调料，搅拌均匀以后将葱末和蒜末放入碗中

4、步骤三、然后开炉点火，锅内烧干水分加入少许底油（最好用平底锅，这样后期容易煎制），油温烧到四成热时，将切好的凉粉倒入锅中进行煎炒（这一步火候不能太大，容易煎糊）

5、步骤四、待煎炒至两面微微发黄的时候，倒入提前调好的料汁，用小火慢炖一分钟，让锅内汤汁慢慢烧干（这道菜的口味以清爽微香为主）

6、步骤五、最后用水生粉勾芡，让汤汁变得黏稠（只有汤汁黏稠才能让味道扒在食材上面），淋上少许的清油即可出锅装盘啦，表面再撒上葱花点缀一下就更完美了