炖猪蹄三放二不放，卤猪蹄正确做法

本文目录

1. 猪蹄做法卤猪蹄
2. 卤猪蹄正确做法
3. 卤猪蹄的做法，最正宗的做法
4. 卤猪蹄王刚的做法
5. 卤猪蹄做法大个子
6. 暖暖的味道卤猪蹄的做法

猪蹄做法卤猪蹄

1、准备材料：猪蹄、生姜、小葱、蒜头、小辣椒、白糖、酱油、五香粉。

2、一、猪蹄事先用刀对半切开，清洗干净备用。

3、二、准备其它材料，小葱切段，生姜切片，蒜头拍碎，辣椒去蒂。

4、三、锅里烧水，把猪蹄焯一下水，下姜和葱，大火烧开后关火。

5、四、焯完水，把猪蹄捞出再用冷水清洗干净，要把血污洗干净，待用。

6、五、将酱油，清水，白糖，五香粉，蒜头还有小辣椒放一起搅拌均匀，准备好卤汁。

7、六、把猪蹄放入调好的卤汁中，大火烧开一分钟，翻面再煮一分钟，转小火盖上盖慢慢熬半个小时再翻面，翻面继续熬10分钟。

8、七、小火熬45分钟后卤汁会变浓稠，可以尝尝是否已经入味。

9、八、入味后将成品捞出后放凉，吃的时候切片即可食用，卤猪蹄就做好

卤猪蹄正确做法

1、卤猪蹄的正确做法首先是要将猪蹄清洗干净，然后放入沸水中焯水，捞出后再用清水冲洗干净。

2、接着在锅中加入八角、桂皮、草果、陈皮、料酒、酱油、冰糖等调料，放入猪蹄，加水没过猪蹄，用小火炖煮2-3小时，直到猪蹄变得松软鲜美。

3、最后将猪蹄捞出，晾凉后切片即可食用。这样做出来的卤猪蹄肉质细嫩，味道鲜美，香气扑鼻，是一道美味可口的佳肴。

卤猪蹄的做法，最正宗的做法

1、食材：猪蹄600克，大葱1段，生姜1块，干辣椒25克，沙姜4克，八角5克，丁香1克，白扣4克，茴香籽5克，香叶4片，白芷4克，草果8克，陈皮8克，桂皮5克，花椒4克，香茅草2克，料酒2汤匙，老抽1汤匙，糖色1汤匙。

2、将所有香料食材装入纱布中，捆好备用。

3、猪蹄、花椒1克、料酒1勺放入锅中煮沸，捞出猪蹄洗净。

4、锅中放入适量清水，放入葱段、姜、香料包、料酒1勺、老抽1勺、糖色1勺、盐2勺、鸡精1勺，煮沸放入猪蹄。

卤猪蹄王刚的做法

1、猪蹄?半只，八角?2个，桂皮?1块，当归?2片，老抽?1勺，盐?一勺半，鸡精?一勺，生抽一勺。

2、放入锅中加水煮开，去掉血水，沥干水分，捞出备用。

3、热锅下油倒入猪脚，翻炒至金黄色。

4、倒入老抽和生抽，翻炒至上色均匀，倒进高压锅。

5、加入桂皮，八角，和当归，适量热水，大火煮开5分钟转小火再煮10分钟左右即可。

卤猪蹄做法大个子

首先准备主料及料头：新鲜猪蹄800克、冰糖30克、姜片20克、大葱30克、老抽4克、生抽10克、八角3克、桂皮4克、香叶2克、食用盐3克，、料酒5克、五香粉3克、干辣椒3克。

2、然后将猪蹄冷水下锅后焯水10分钟，这一步的目的是把猪蹄里的血水和腥味去掉，焯水过程中要记得捞出煮出来的浮沫，因为浮沫对人体健康不利，必须去除。

3、将焯好水的猪蹄捞出放入大盆里，在盆中加入事先准备好的料酒、五香粉、生抽酱油、老抽、姜片、大蒜腌制30分钟，这一步的目的是使猪蹄提前入味，当然有条件的朋友建议放入冰箱里腌制，这样猪蹄会更入味，效果更佳。

4、把腌制好的猪蹄放入高压锅里，然后放入八角，桂皮，香叶、干辣椒、冰糖、清水，料酒，食用盐。将其炖煮20分钟，这一步的目的是把猪蹄炖软炖熟，当然没有高压锅的朋友可以使用普通铁锅，不过炖煮时间需要增至35分钟左右即可。

暖暖的味道卤猪蹄的做法

1、准备食材：猪蹄600克，大葱1段，生姜1块，干辣椒25克，沙姜4克，八角5克，丁香1克，白扣4克，茴香籽5克，香叶4片，白芷4克，草果8克，陈皮8克，桂皮5克，花椒4克，香茅草2克，料酒2汤匙，老抽1汤匙，糖色1汤匙。

2、将所有香料食材装入纱布中，捆好备用。

3、猪蹄、花椒1克、料酒1勺放入锅中煮沸，捞出猪蹄洗净。

4、锅中放入适量清水，放入葱段、姜、香料包、料酒1勺、老抽1勺、糖色1勺、盐2勺、鸡精1勺，煮沸放入猪蹄。