很多人都喜欢吃小龙虾，包括我也一样，对那玩意儿真是百吃不腻。
但是，吃着吃着问题就来了。
作为美食中比较流行的食物之一，小龙虾也是“虾红是非多”，关于它的传言不绝于耳。
一边垂涎于它的美味，一边提心吊胆的想着：
小龙虾的头能吃吗？听说小龙虾很脏，里面堆积着排泄物和寄生虫？还重金属超标？虾黄好诱人啊，能吃吗？
虾红是非多
小龙虾，被称为克氏原螯虾，起源于美国南部和墨西哥北部，20世纪30年代通过日本传入中国。
小龙虾有很强的生存和繁殖能力，即便是它们生活在污染的水环境中。
结果，人们错误地认为小龙虾生活在污水中，或者我们吃的小龙虾是在污水中长大的。这样，自然虾体特别是虾头，必然会堆积排泄物和寄生虫，重金属的富集问题是不可避免的。
但是，现在市面上销售的小龙虾基本为人工养殖，野生的比重极少。
近年来，我国食品安全监管力度愈来愈强，相关标准也日益完善。根据近几年有些省市的市场抽样调查结果显示，绝大多数市售的小龙虾铅汞砷等重金属、农兽药残留含量均在安全限制内。
根据美国农业部的数据，每100克蒸小龙虾就能提供16.66克的蛋白质，含有略多于1克的脂肪。当然，如果你吃辛辣的小龙虾，这对减肥的人也是非常友好的。
小龙虾的头能不能吃？
不建议吃！
一般来说，水体中的重金属通过鳃呼吸或摄食通道进入小龙虾体内，并在不同的组织中富集。虾肉中重金属含量最低，最丰富的是壳和消化器官-肝脏。
由于虾的肝脏和鳃等组织位于虾头上，因此小龙虾头部通常容易富集重金属，也是微生物寄生虫的避风港。
因此，不建议吃虾头。
不过，如果你曾经细品过虾头的醇厚美味，现在也不用太紧张。一个健康的人一年吃小龙虾的频次和总量对机体产生危害的可能性是不大的。
不过稳妥起见，建议以吃虾肉为主，尤其是幼儿孕妇和体弱多病者。
小龙虾里的虾黄是什么？
你能看到的大多数小龙虾头都是“黄色”的，不是虾籽，更不用说是虾屎，而是虾呼吸和消化器官--虾鳃和肝脏，当然，小龙虾的种子也在头上，但在一个很小的位置，和肝脏颜色一样，有些分辨不清。
虾屎在哪里？就是肚子上的那根虾线了，尽管煮熟以后理论上已经不会有细菌，但是毕竟这些都是虾的排泄物，心理上还是有点难接受，尽量抽出来吧。
“虾黄”到底能不能吃？
能吃！但不建议吃，首先味道并不怎么好，和虾肉比起来差远了。关键是因为是虾的过滤和消化系统，那面会有重金属富集，这些东西可是高温无法灭杀的，所以还不建议吃虾头。但有些觉得“吃虾不吃头，滋味不到头”的人，想细品虾头也是可以的，其实小龙虾那么贵，毕竟也不是天天当饭吃，能对身体产生危害不大可能。
小龙虾买生的还是熟的划算？
来总结一下：
1、小龙虾的头不建议吃
2、无论看着再干净的小龙虾，也一定要完全煮熟后再吃
3、小龙虾的虾线要抽出来
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