大寒遇腊八，来碗骨头汤，熬骨汤最忌3种料，放盐时机要牢记

今天是大寒，北方的小伙伴你们还好吗？大寒遇腊八，就是让你冷的时候来碗腊八粥。可大冬天的不止是腊八粥，来碗骨头汤也是极好的。热热的骨头汤，来一碗驱寒又暖身，特别是在这今年最后一个节气，补补身子效果更好。

先说结论，很多人都知道，熬骨汤，放盐的时机很重要，因为盐的脱水作用，放早了会使骨肉组织的细胞水分提前向外渗透然后凝固，而且肉会收缩，影响口感和汤的香味。同理，大料也是如此。像料酒、花椒、胡椒粉之类的，不能放，骨头汤最忌讳这三样。

接下来就来操刀，先来一根猪筒骨，让卖家用砍刀剁成小块，然后清水洗净，浸泡。然后来点枸杞，白萝卜去皮切滚刀块，也用清水浸泡，很多人喜欢把白萝卜和胡萝卜一同下锅，这样味道虽然鲜美，却不大建议，因为它俩都含有比较丰富的维生素族群、矿物质以及微量元素，一起食用后人体可能会发生营养吸收不完全的现象。再准备点大葱切两段，生姜少许，喜欢玉米的可以来一根切段，有些人会喜欢放八角，只是小编觉得八角味太冲了，会影响骨头汤的口感就不放。小伙伴们你们也说说，在你们那里熬骨头汤会放八角吗？