今天的温度突然就低起来，相信很多人都有种过冬的错觉，走在街上，穿什么都有，有的网友还表示，这刚把羽绒服收起来，这是逼着拿出来的节奏啊！不过这个天气最适合窝在家里边，看着电视，品着美食，最惬意了！不如给自己熬一锅骨头汤吧！营养好喝，自己学会就不会出去喝了，并且在外边喝的基本上都用是浓汤宝勾兑出来，并不健康。
今天中午我就在家里喝了自己煲的骨头汤，喝了热乎乎的，全身变得很暖和，如果你喜欢吃排骨也可以炖成排骨汤什么的，不过不同的人制作出来的骨头汤味道也是不一样，相信很多人在熬汤的时候，都是直接将骨头丢进锅里面加水熬，其实不是完全正确的，今天就教大家两个小技巧，只要掌握关键“两点”，熬出香浓营养的骨头汤，跟饭店做的一样好喝，不过在炖汤的时候，不管是什么骨头汤，万万不可直接加水炖，这样做是大错特错的！今天就给大家示范一下正确的做法：
我今天炖的是骨头汤，将买回来的大骨头，先在盆中加入清水，浸泡2个小时，这一步千万不能少，这也是我说的关键一点，虽然焯水是必不可少的，但是焯水并不能完全的去除腥味，只要在焯水前多做一步，那么骨头里面的血水就会很轻易的跑出来，还可以在清水中放点食盐，有杀菌的作用，还可以完全的去除腥味，中间可以多换几次水！
第二步焯水，冷水下锅，在锅中加入姜片，料酒，煮上5分钟，撇去浮沫，然后将其捞出来，放在温水中清洗干净备用。
第三步，也是第二个关键步骤，爆炒，相信很多人都没有做这一步，这一步是保证骨头汤奶白的关键步骤，骨头在经过爆炒之后，汤才会更香，更浓郁，爆炒之后，在锅内加入适量的水，然后盖上锅盖，先用大火炖，炖至汤色浓白，然后再放入高压锅或者砂锅中，需要注意的是材料和水的总量最好是不要超过整个紫砂锅的百分之八十，出锅前放食盐调味就可以了！
其实很多人在清洗骨头的时候，都是把骨头放在水龙头下面，随意清洗一下，但其实这个做法并不正确，这样并不能将骨头或者是排骨里面的杂质清洗干净，最好的办法就是浸泡，还有一点就是爆炒，在炖鱼汤的时候，我们都知道先将鱼煎一下，能炖出奶白的汤，同样的道理，不管是排骨还是大骨头，或者是羊骨，都可以爆炒，好了以上就是我要给大家分享的炖骨头汤的方法，只要牢记2点，汤更香更浓。你学会了吗？
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