想吃炒螺丝别去大排档了，手把手教你在家做，香辣过瘾超好吃！

4、先把生姜切末，蒜子压扁斩成蒜末，小米辣切辣椒圈，青红椒分别去蒂去籽切辣椒末，然后把小葱一小半切末，一大半切葱节。

5、再把剪去尾巴，提前泡好一个小时的螺丝，放在开水中烫30秒马上捞出，这样可以去除螺丝壳表面的脏东西。

6、热锅倒油，先放入葱节来熬葱油，等葱节熬到微焦时，捞出葱节不用，只留葱油。

7、这时再放入自制香菇牛肉辣酱和火锅底料，炒出红油，然后放入蒜末和姜末爆香，再放入螺丝翻炒片刻，然后放入5克蚝油，10克生抽，5克老抽，适量料酒锅边淋入去腥，这时再放入小米辣椒圈，糖一勺，盐半勺，再放入半碗凉水，把螺丝煮3分钟。

【老刘小贴士】

1、煮螺丝的时间不能太长，时间太长螺丝就不容易吸出来；

2、炒螺丝要留有一定的汤汁，不能烧的太干。

8、最后再放入青红椒末，撒上白胡椒粉，放上葱末点缀，这样一盘香辣入味的香辣炒螺丝就做好了。

9、买螺丝的时候，一定要精心挑选，如果中间有一个坏的螺丝，将会影响整盘菜的味道。个头大的肉老，难以入味，小的也不易吸出，个头中等最好。