4月蒸包子用这菜比韭菜荠菜好，皮软馅鲜特好吃，出锅吃3个真香！

第一步：酵母粉中加入温水搅拌均匀，倒入面粉中和成稍微软一点的面团，盖上保鲜膜静置发酵成蜂窝状。

第二步：采摘回家的苜蓿清洗干净，在这里我们说一下苜蓿，别小看苜蓿，它的营养十分丰富，含有丰富的钙质、磷、铁等微量矿物质元素，而苜蓿中的纤维素十分丰富，可以清理脾胃防止便秘，中老年人更要多吃。

第三步：锅里烧开水，把苜蓿芽放入煮开捞出，放入冷水中过凉。

第四步：把苜蓿捏干水分，用刀剁成碎末。

第五步：肉馅中，加入葱末、姜末、盐、酱油、花生油适量拌匀，加入处理好的苜蓿芽。

第六步：充分拌匀，肉馅最好用五花肉，野菜油多了会更香，如果肉馅比较瘦可以朵放一些油拌匀。

第七步：发酵好的面团拿出充分揉匀，分割成大小一致的小块，用擀面杖擀成包子皮。

第八步：顺着边捏紧，包子就包好了，放在盖帘上用湿布盖上，进行二次发酵，发酵至1.5倍，用手点起来轻飘飘的就可以了。

第九步：锅里放入清水，篦子抹油防止粘连，放上包子，大火烧开，煮大约20分钟。

第十步：熟透后，出锅即成。包子皮特别暄软馅特别鲜美，比荠菜韭菜的包子好吃多了，春天一定要试试这个馅，不懂吃真的很可惜。

峰儿话语：

1，我们在采摘苜蓿的时候，要和四叶草分辨开，它们两个是不一样的植物，如果分辨不清楚，而可以买苜蓿芽尝鲜。

2，蒸包子如果想要包子皮特别暄软，包好了包子二次发酵一定不能省略，省略了二次发酵，包子皮就会稍微发硬一些。

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