这菜适合夏天吃，健胃消暑、补血养虚，孩子多吃不爱生病

今天就找到一种不太常见的蔬菜，叶子背面都是鲜艳的紫色，十分夺目，让你很难忽略它的存在。问了一下摊主，说是叫做紫背菜，这个名字确实非常形象。紫背菜又叫观音菜，在我国南部沿海地区出产，难怪我们北京地区比较少见。研究了一下，这个菜真是非常适合夏天食用，可以健胃消暑、养虚补血，富含维生素C，有增强免疫力的作用，可以给孩子多做，吃了不爱生病身体强壮。这么好的菜必须要吃呀，买上了一大把回家品尝一下。这种青菜不要过度烹饪，我就采用了焯水的办法，尽量保持菜中的营养，减少流失。

【麻酱拌紫背菜】

【食材】紫背菜、麻酱、盐

【烹饪方法】

1.首先也是非常重要的一步就是调制麻酱汁，这个我有文章专门介绍啦，不会的小伙伴可以去看一看。整道菜的味道全都取决于这个酱汁，所以也是成败的关键。

2.紫背菜清洗干净，沥干水分，从中间一分为二。

2.先将紫背菜杆放入开水中汆烫，然后再放叶子的部分，这样叶子不会太软破坏口感和营养。可以在水中放少量油。

3.汆烫片刻，立即捞出沥干水份，浇上秘制麻酱汁，稍微搅拌就可以大快朵颐啦。

用开水烫过的紫背菜，颜色紫红，味道微微有些酸，清香可口，和麻酱汁混合食用，味道鲜美，炎炎夏日吃它还能起到消暑除热，帮助消化的作用。