金针菇是一种菌类食材，在中国这片广袤的土地上到处都可以种植，因为它的生长不需要阳光，也不需要土地多么的肥沃，只需要一块木头就欧克了，这也侧面体现出了它的生命力究竟是多么的顽强。由于其质感脆嫩，人们都很喜欢用它来做各种美食。而且其体内的赖氨酸含量非常的多，多吃有利于智力的发展。今天咱们就用这道食材来做一道美食-茄汁金针菇。
我们首先要做的是准备好做这道茄汁金针菇多需要的食材：金针菇一大把，番茄1大个，洋葱、大蒜，少许糖，豆瓣酱2汤匙。
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第一步，咱们先将金针菇切成根蒂，然后将其撕成小条，然后小心地用水冲洗干净。第二步是往锅里加水，然后开大火，等到水沸腾之后，就可以把金针菇放进锅里了，让它洗个30秒的热水澡，就赶紧把它捞出来控水。
第三步是清洗西红柿，洗干净后，找个盆，倒进去热水，然后把西红柿放上，烫一下。烫完后西红柿的皮就很容易撕下来了，然后把西红柿捣成西红柿泥。第四步，在炒锅中加入油，开大火加热，油热后，加入豆瓣酱、葱和大蒜，再用小火炒出调料的香味。
第五步，加入捣碎的番茄，把番茄中的汤汁炒出来后，加入适量的水，煮开。第六步，放蘑菇，再倒进去生抽、盐、糖，再煮，煮开后就可以关火了，把它盛出来放在盘子里，撒上葱末，就可以品尝了。
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