红烧小鲫鱼
渎鱼是江川区家家户户都会做的一道美食，前卫镇渔村浪滚人风味店的渎鱼，即红烧小鲫鱼，因口感独特、味道鲜美，成为了前卫镇榜上有名的美食代表。
浪滚人风味店的红烧小鲫鱼是按数量点餐的，顾客可以根据自己的需要选择小鲫鱼的数量。顾客点餐后，工作人员把新鲜的小鲫鱼开膛破肚、刮鳞去腮，洗净备用。
饭店负责人兼厨师王松明烧好热油，把清洗干净的小鲫鱼放进油锅里煎炸。炸至酥脆后捞出，另起锅加入清水，放入葱段、姜丝、蒜瓣、青椒等佐料，把炸好的鱼整齐地铺在佐料上，再放入辣椒面、胡椒粉、生抽、自制老酱，用小火慢炖半个多小时，使小鲫鱼充分入味。出锅前，用锅铲将鱼稍稍铲起，在底部塞入薄荷，再撒上红椒粒，一道美味的红烧小鲫鱼就做好了。
刚出锅的红烧小鲫鱼鱼身上铺酱汁，色泽诱人，夹一块鱼肉放入嘴里，酱汁的香辣混合着薄荷的清香充斥着口腔，再咀嚼是小鲫鱼的鲜甜，回味无穷，让人越吃越上瘾。
食客 李永华：
浪滚人风味店的小鲫鱼是真的好吃，我们爱吃口味重一点的，这个味道就非常适合，很多玉溪、昆明的人都找着来吃。
来源综合：江川发布全媒体记者：杜莎莎 杨怡霄 夏凤斐
编辑发布：西部移动传媒
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