顾梅芬：30年坚守只酿“一滴油”

来源：中国报道网

“这款1.9L的360天双晒酱油凉拌、炒菜都呱呱叫，昨天一天就销售了上百壶，这款400克农家自晒黄豆酱在市场上也十分抢手……”刚刚结束上海非遗产品推介会活动的江苏省盐城市阜宁县益林蔬菜酱醋加工厂负责人顾梅芬滔滔不绝地介绍着春季产品的销售情况。

2023年11月，“益林酱油制作技艺”被列入第五批江苏省非物质文化遗产代表性项目名录，为益林酱油品牌进一步做大做强，走向更广阔的大市场插上了腾飞的“翅膀”。

顾梅芬从事益林酱油研发、生产已有30多年。益林酱油初创于1956年，由公私合营益林酱醋厂改革后延续至今，致力于益林酱油传统技艺的传承与发展，现拥有江苏老字号商标“益林”“益林酱油”“顾小妹”等地域知名品牌。

2002年春，原公私合营益林酱醋厂改制，但没有人愿意接手。怀着传承发扬益林酱油古法酿造传统文化的初心和使命，在外打拼的顾梅芬毅然辞去工作，回乡创业。公司改名为阜宁县益林蔬菜酱醋加工厂。

益林酱油坚守十六道手工古法，严选本地黄豆与面粉混合制饼，在三伏天将酱饼自然发酵于瓦缸内，经过至少半年的日晒夜露方得其醇厚、咸香、回甘的口感。自古以来，“镇江香醋、益林酱油”堪称江苏调味品之魁，“头道鲜”“六月鲜”“一品鲜”“精品生抽王”等产品在各大商超均有专营点位，遍布苏州、淮安、盐城等20多个城市，备受消费者青睐。2023年9月，一位70多岁居住在北京的老乡，通过多方渠道了解到顾梅芬的联系方式，特地打来电话，要吃家乡的酱油，说那是老家的味道，吃着地道。