我是在10年大学毕业后来到无锡的，刚来无锡那会，对这个城市是充满了好奇，对社会也满是憧憬。结识了一些兄弟朋友，一起胡吃海喝，一起网吧，一起在过生日的时候去网吧，七夕节去同里过光棍节，真是年轻啊。。。。不知道是不是那会胡吃海喝养成的口味，或者是一直说起却没尝过的蒜蓉粉丝开背大虾，总之，对于蒜蓉粉丝口味是情有独钟的，虽然吃完了嘴里会有大蒜味。
【蒜蓉粉丝开背大虾】被朋友勾了好多年的蒜蓉粉丝开背大虾，最后还是没有吃到，由于联系少了很多，估摸着以后也没机会了，只能自己做了。
1、准备好虾和粉丝
2、粉丝用开水泡5~10分钟，如果采用冷水泡要30分钟
3、用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾
4、然后，用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断多一半，留下一小半连接头身，沿着虾背的背脊线剪开。不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。
5、接着，将剪开的虾身部分左右分开、摊开。用牙签将沙肠去掉。把虾用流动的水冲洗干净。
6、用刀横向将虾身断筋。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。
7、大蒜用刀切成碎末或专用工具压成蒜蓉。
8、配料准备好
9、调汁：料酒，生抽，甜辣酱，白糖，清水调制而成
10、粉丝用剪刀剪成几段，平铺在盘底,
11、开好背的虾均匀摆放在粉丝上。
12、锅里加入大约1匙半的油，
13、油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香。如果油太热会把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分热就可以了
14、倒入调汁做成蒜蓉汁。（蒜蓉汁不能太少，因为要给10只虾的开背处和粉丝上浇）
15、将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处，多余的浇在粉丝上
16、将盘子移入锅里蒸
17、大火烧开后，蒸5分钟即可。
18、撒上葱花，锅里烧一点热油，油热后浇在葱花上就可以了
【蒜蓉粉丝娃娃菜】【娃娃菜可以换成金针菇，味道一样好吃哦】
1、先把粉丝用温水泡软。
2、娃娃菜洗干净，一颗切成6瓣。小娃娃菜切4瓣。
3、大蒜剁成蒜蓉，香葱切碎。
4、泡好的粉丝装入盘子底部。
5、把娃娃菜铺在粉丝上面。
6、蒜蓉要凉油下锅爆出香味。
7、舀一勺剁椒，加入适量多的水，加一茶匙白糖，一勺生抽，适量盐，浓汤宝一起把汤汁煮开。
8、把汤汁浇在娃娃菜的盘里。
9、上蒸锅，水开算起蒸十分钟。
10、蒸好撒上葱碎即可。
【蒜蓉粉丝生蚝】【生蚝、扇贝、带子等等】
1、锅里烧开水，生蚝洗净，摆好，大火入锅蒸三分钟，或蒸开壳；
2、此时可以切葱花，香菜，煮粉丝；
3、蒜蓉部分:大蒜去皮后放在捣蒜缸里捣碎，热油锅，把大蒜炒至微黄；
4、把蒸好的生蚝凉的稍微凉一点，翘壳儿，放粉丝，辣椒，每个生蚝里放一滴蚝油，摆盘，继续上蒸锅，大火蒸五分钟；
5、撒上葱花即可
说起来复杂，做起来并不难，蒜蓉粉丝其实只是一种口味，可以直接蒸蔬菜，如金针菇、娃娃菜等，可以蒸大虾，可以蒸海鲜等等，味道都非常好吃。蒜蓉粉丝开背虾、娃娃菜、生蚝和扇贝，你最爱哪个呢？
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