蛋糕是大部分女生都喜欢吃的，有时候外面买的蛋糕放在冰箱里，感觉不太新鲜或者不太喜欢，就让人心情变得差。本人喜欢自制蛋糕，现在已初有成效，口味也不逊于外面买来的。只是不知为何，每次做出来的蛋糕都是很细腻的，空隙也不大，以至于外观看起来就不够蓬松。后经一位擅长此道的朋友指点，终于做出了松软好吃的蛋糕。
做蛋糕不再那么麻烦，只要你家的电饭锅有做蛋糕的功能那就简单了。没什么工具，就家里锅碗瓢盆用用。自从学会了这个方法做蛋糕，没事就爱做。现在我自己做已经很高的成功率了。看到跟我一样没有烤箱的朋友们有的总是不成功，所以想把我的方法分享给大家。根据自己做了几次的经验。我相信只要我们努力，做出来的蛋糕一样可以跟烤箱蛋糕一样好看。
用料：鸡蛋5个、盐1勺、糖1小碗、牛奶250ml、面粉1斤、油1小碗、醋少量
自制电饭煲蛋糕的做法：
1、五个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别装两个盆里，大一点比较好操作！注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。分离好后把装蛋清的盆放到冰箱里冷藏。
2、先打蛋黄。蛋黄里放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，搅拌均匀。面粉分两次筛入蛋黄，像炒菜那样翻拌均匀，不能画圈。有疙瘩的就按压把它压扁就行。
3、两次面粉都拌匀后，面糊会像这样比较稠。我的经验是蛋黄糊稠点没关系，因为后面加了蛋白会变稀一点的。不要太稀就行。
4、蛋清从冰箱里拿出来，冷藏后的蛋清会更好打发。加两滴白醋去蛋腥味。用筷子搅打几下，一个方向打，我用三跟筷子比较快！打到呈鱼眼泡泡的状态时加一勺糖，为了突出甜，放一点点盐，继续打继续打继续打，有点稠时再放一勺糖，继续打。
5、大约15分钟后，就会变成奶油状（并不是奶油），而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键。还有一个方法看蛋白是否打到位，就是把盆倒扣蛋白也不会流下来掉下来。
6、打发好的蛋清分三次加入蛋黄里，用像炒菜一样的动作用橡皮刮刀(我用的电饭煲饭勺)轻轻翻拌均匀(注意：从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
7、直到蛋白和蛋黄糊充分混合。混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。如果你做到这一步，蛋糕糊能达到图中状态的话，那么恭喜你，你已经成功了90%。
8、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以(倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅)倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来。按下煮蛋糕键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦。
7、开盖咯！立即倒扣在冷却架上等待冷却，等冷了之后脱模，蛋糕高度会保持的很好。锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深，松软可口的蛋糕，大功告成啦!掌声响起来！
小贴士：
1、不够蓬松主要原因就是蛋清，当然还有泡打粉的关系。蛋清一般都要打到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。泡打粉一般都是两克左右的份量。有些蛋糕甚至不用泡打粉，单单靠蛋白的力量来支撑。
2、如果蛋白总是打不成霜的话，就在打蛋白之前加一点小苏打或塔塔粉，一点点就好了。小苏打/塔塔粉在烤的时候会挥发掉，这点不用担心的。
3、一定要事前预热！这点很重要，尤其是做蛋糕。因为，蛋白很不稳定。往往你前面刚打好，后面底下就又消泡了。所以，预热很重要。
4、在将前面材料拌进蛋白霜里的时候也要注意，要轻轻拌，（这里我用的是拌不是搅！）同时，也要注意不要消泡了。
5、打发蛋白这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴。经济许可的话，就去买个电动打蛋器，会省很多力的~
6、关于蛋黄糊和蛋白混合时候的搅拌，有很多同学对与搅拌有恐惧心理，非常害怕蛋白消泡，以致搅拌的时候太过于小心翼翼。这样不但会大大延长搅拌时间，也很不容易搅拌均匀。正确的做法应该是:放心大胆的大幅度来搅拌吧!只要采用翻拌的手法，不要划圈搅拌，只要蛋白打发到位，它没有你想想的那么脆弱!
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