阜阳锅盔馍，因为全手工，至今做的人都很难找到了，你有幸吃过吗

阜阳锅盔馍,因为全手工,至今做的人都很难找到了，你有幸吃过吗？说起锅盔馍，安徽阜阳人不会陌生，很多年以前，当你走在热闹的街市上，只要看到有羊肉汤馆的地方，就有卖锅盔馍的。端上一大碗热腾腾的羊肉汤，再切上半斤锅盔馍，羊肉汤泡锅盔馍，那吃起来可是个香，这也算是咱阜阳小吃中的一绝吧。

锅盔是陕西八大怪之一。人称睁眼锅盔像锅盖，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以干、酥、白、香著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。

制作锅盔馍和面时要加进酵子，做成发面。发面里再放入少量面粉一齐揉，这样做出来的锅盔馍吃的时候才有韧性，有嚼头。揉面的时候还要掺入碱、佐料粉，佐料以茴香为主。面一定要揉得筋道，这一步很关键。和好的面还要“醒”一“醒”，“醒”的时间靠经验把握。最后把“醒”好的面做成厚约2厘米、直径约半米的大圆饼，再把大圆饼放在生铁铸成的鏊子上烤。