夏天来了，又到了吃小龙虾的季节，想去饭店品尝小龙虾的美味，又怕他们清洗的不干净不敢吃。每次吃完总是拉肚子，所以很多人都在家自己学的做了起来。小龙虾外形长约10厘米，每只体重差不多50-70g，颜色是暗红色，小龙虾之中含有丰富的蛋白质，真的是又营养又美味。今天就教大家怎么做这道美食。
首先准备材料：小龙虾800g、小辣椒少许、蒜末少许、八角少许、生姜、豆瓣酱、鸡精蚝油、料酒。
烹饪步骤：
1.准备新鲜的小龙虾。
2.然后拿剪刀把小龙虾的头剪掉，就可以看见它的胃，然后再把胃和嘴巴剪掉，可以看见里面的虾黄，虾黄不要扔掉。
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3.接着把虾尾剪掉把虾肠拉出来，为了可以更好的入味，我们可以把虾背剪开。
4.小龙虾身上有很多脏东西，所以我们要拿刷子慢慢的将它都刷一遍才能清洗干净。
5.然后将它放水里拿盐泡一个小时左右。
6.锅中加入油，生姜、辣椒、少许豆瓣酱、八角、蒜末、炒出香味后放入小龙虾，再加盐、鸡精、蚝油、料酒、辣椒粉、味极鲜、鸡精、再放适量的盐。炒到变色之后我们往进加水，水超过小龙虾，然后盖住将它煮到剩少许汤就可以了。
我们的小龙虾就已经出锅了，真的是超级好吃，又香又辣。
小贴士：如果不吃辣椒的话就可以不放辣椒。就是蒜香小龙虾了。
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