鸡肉发腥发柴，是调料没用对，炖鸡肉就放它们，鸡肉软烂鲜香

第三个是小茴香

小茴香有着独特的香气和味道，是烹饪中常用的调料之一。在炖鸡肉时，小茴香的加入能够为鸡肉增添一种特殊的风味，使其更加美味可口，并且还可以使鸡肉的味道更加浓郁。

在烹饪时，将小茴香与其他调料一同放入炖锅中，小茴香的香味会慢慢渗透到鸡肉中，使鸡肉的味道更加浓郁可口。

第四个是八角

八角，也叫大料，它有着浓郁的香气和甘甜的味道，是烹饪中不可或缺的调料之一。在炖鸡肉时，八角的加入能够为鸡肉增添一种浓郁的香气，使其更加美味可口，此外，八角还具有一定的去腥作用。在炖煮过程中，八角的香味能够中和鸡肉中的腥味，使鸡肉更加清爽可口。

在烹饪时，我们可以将八角与其他调料一同放入炖锅中，八角的香味会慢慢渗透到鸡肉中，使鸡肉的腥味被中和，同时带来一种浓郁的香气。

给大家分享一个炖鸡肉的香料配方：

八角2克、桂枝1克、白芷3克、山楂2克、良姜1.5克、白蔻2克、肉蔻1.5克、香叶1.5克、小茴香2.5克、丁香0.2克、山奈0.8克。

在烹饪炖鸡肉时，我们可以将桂枝、白芷、小茴香和八角等香料按照一定比例混合使用。一般来说，每斤鸡肉可以加入桂枝1到3片、白芷一小块、小茴香0.5克和八角1颗。将这些香料与鸡肉一同放入锅中，加入适量的水和其他调料（如盐、葱、姜等），然后按照正常的炖煮程序进行烹饪即可。

小编每天都会分享一些香料知识在卤肉中的作用，如果你对香料也感兴趣的话可以给小编点个关注。