麻辣水煮肉片
喜欢四川所有的美食，水煮肉片是水煮鱼的衍生菜，因肉片未经油煸炒、炸过，以水煮熟，故名为水煮肉片，肉采用的是里脊肉，肉味香嫩，软嫩、易嚼。蔬菜鲜香，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一，特色麻、辣、鲜、香”
原料：肉片、豆腐皮、豆芽、香菇、芝麻、鸡汤汁、辣椒沫、姜、花椒粉、豆瓣酱、香辣料、蒜、香菜、芹菜、葱、鸡蛋、油、生抽、生粉、盐。
做法步骤：
第1步、准备好材料：豆腐皮、千张、香菇、肉、辣椒沫、姜、花椒粉、豆瓣酱、香辣酱、鸡汤汁、芝麻、蒜、葱、香菜、芹菜
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第2步、腌制肉：鸡蛋、生抽、油、生粉、盐
第3步、腌制10-15分钟
第4步、芽菜、豆腐皮、香菇煮熟捞出备用
第5步、倒油将豆瓣酱煸炒出红油
第6步、放入生姜
第7步、放入蒜瓣
第8步、放入花椒粉
第9步、煸炒出香味
第10步、再加入辣椒沫
第11步、加入香辣料
第12步、加入鸡汤汁（超市有买的，就是浓汤宝）
第13步、加入水
第14步、水煮开放入肉片
第15步、加入生抽
第16步、将肉片煮熟，不宜太久，将豆芽、豆腐皮、摆在盘子底部，肉片和汤汁淋再上面
第17步、撒上芝麻、辣椒沫
第18步、再摆上葱、香菜、淋上热油，香喷喷的水煮肉片完成
第19步、美味的水煮肉片，来两碗饭。
第20步、正面来张，有没有食欲啊！
小贴士：
1、用的是猪里脊，切薄片，太厚不宜煮熟，影响口感。2、肉片用腌制会更佳鲜嫩。3、煮肉片时，不宜太久，肉片煮颜色变了之后，再煮半分钟即可。4、花椒、芝麻炒熟、（花椒是老家带过来的，炒熟后碾碎,更加麻辣）5、可以根据自己的口味增加蔬菜。6、最后加上加上佐料后，别忘了在淋上热油，香味才会爆出来，味道美极了！
来自美食天下fiftyonek的作品。
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