材料：鸡蛋：2-3个；鲜虾仁：适量；葱花：适量；盐：适量；料酒：适量；生抽：适量；淀粉：适量；食用油：适量

制作步骤：

(1) 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒，打散备用。

(2) 鲜虾仁去除泥线，用淀粉和少许盐腌制片刻。

(3) 锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱花爆香。

(4) 将腌制好的虾仁放入锅中翻炒至变色。

(5) 倒入打散的鸡蛋液，用筷子快速搅拌，使虾仁均匀分布在蛋液中。

(6) 待蛋液凝固后，翻面煎至金黄色即可。

(7) 出锅前可以根据个人口味加入少许生抽调味。

(8) 将煎好的虾仁滑蛋装盘，撒上少许葱花点缀即可食用。

凉拌洋葱

1. 准备食材：洋葱、青辣椒、红辣椒、葱、食盐、酱油、白糖、生抽、香醋、芝麻油等。

2. 洋葱处理：将洋葱剥去外皮，洗净后切成细丝。为了减轻洋葱刺激眼睛，可以在切洋葱前将其浸泡在水中五分钟。

3. 辣椒和葱的处理：将青辣椒和红辣椒洗净，去籽后切成细丝；葱洗净切成段。

4. 腌制洋葱：在洋葱丝中加入适量的食盐，搅拌均匀，腌制两分钟。此步骤有助于去除洋葱的辛辣味。

5. 调制凉拌汁：在一个大碗中加入4g食盐、4g酱油、适量白糖、生抽、香醋，搅拌均匀。

6. 加入其他食材：将腌制好的洋葱丝、辣椒丝和葱段放入碗中，倒入调好的凉拌汁，搅拌均匀。

7. 出锅前：在拌好的洋葱上滴入几滴芝麻油，再次搅拌均匀，即可装盘食用。

芦笋虾仁

食材：虾仁300克，芦笋200克，大蒜瓣2个， 生姜1块，耗油、生抽、料酒各半勺，盐、鸡精各半勺，食用油适量

做法：

1. 芦笋洗净切段，生姜切末，大蒜瓣切末。

2. 虾仁洗净，放入生抽半勺，料酒半勺，拌匀腌制10分钟。

3. 锅中放入适量水烧开，放入芦笋汆烫至断生后捞出。

4. 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香。

5. 放入腌好的虾仁，炒至虾仁变色。

6. 放入芦笋继续翻炒。

7. 调入蚝油半勺，盐半勺，鸡精半勺。

8. 翻炒均匀即可。

凉拌蒸茄子

食材:茄子2根、蒜子、辣椒、葱、生抽、淀粉、盐、食用油

①削掉茄子的蒂部，洗干净，放入锅中蒸。水开后蒸10分钟，取出来，撕成小块放入盘子中。

②锅中烧油，倒入蒜末、辣椒炒香。再加入生抽、水淀粉、盐煮，汤汁浓稠后浇到茄子上面，撒点葱花就可以食用了。

肉末豆腐

准备食材:猪肉，嫩豆腐，酱汁，葱花。

做法步骤:

1、酱汁:碗中放入酱油、淀粉和清水，搅拌均匀即可。

2、猪肉清洗干净切成小块，剁成肉末，放入淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧油，油热后放入肉末翻炒，炒至变色后放入嫩豆腐和酱汁，轻轻地翻动均匀，盖上盖子焖煮一会儿。

4、煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可出锅装盘开吃。

爆炒猪肚

材料：猪肚，姜，蒜，青辣椒，小米辣，大葱，黑胡椒粒和粉，豆瓣酱

做法如下：1. 清洗猪肚，加入料酒、生姜片以及20克黑胡椒。2. 倒入适量的水，选择微压或高压锅，炖煮20至30分钟。

2.青椒切段，小米辣斜切，蒜头切粒，大葱斜切，压好的猪肚斜切粗丝

3.锅里倒油，烧热后下一勺豆瓣酱，再下蒜头姜片爆香，然后加入肚丝和青椒小米辣大火爆炒，倒入一勺蚝油，一勺生抽，一勺鸡精，一勺胡椒粉，半勺花椒油，倒入大葱片继续爆炒，加1/3碗水，大火翻炒，尝尝咸淡决定是否加盐，留一点汁水装盘出锅。

香椿炒鸡蛋

【材料】：香椿100克，鸡蛋4个，盐少许，料酒适量，油适量

【做法】：1、香椿择去老的叶梗，用清水冲洗干净，锅中倒入适量水，煮开后加入1小勺盐把清洗干净的香椿放入锅中焯一下水，等香椿的颜色变绿后马上捞出放入凉水中过下水后，挤干水分，切成小段。

2、四个鸡蛋打入碗中，加入适量料酒和少许盐，搅打均匀，放入香椿搅拌均匀。

3、锅中倒入适量油，6成热时把香椿蛋液倒入锅中，等蛋液稍凝固后用锅铲快速划散开，翻炒均匀即可熄火。

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