第1步，首先清蒸鲈鱼要保证鱼身的完整，最好是用刀在鱼肚侧面开一刀，再将里面的内脏以及腹部的黑膜清洗干净，另外把生姜和葱段洗净切丝备用，接着把处理好的鲈鱼放到盆中，往里面倒入适量的料酒，用筷子搅拌均匀，再往上面撒上几根姜丝，大概腌制15分钟即可。
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第2步，接着准备一个蒸盘，在下面铺上一层姜丝和葱丝，再把腌制好的鲈鱼摆在上面，往锅中倒入适量的清水，开火将其烧热，等到锅中上汽后，把装有鲈鱼的盘子放到锅中，盖上锅盖，大概蒸10分钟，然后把正好的鲈鱼取出，先不要着急淋油，先把里面的汤汁倒掉，再重新放上姜丝和葱丝，继续放到锅中蒸2分钟，最后往上面淋上蒸鱼鼓油，浇上两勺热油即可。
以上就是蒸鲈鱼的方法，所以想要鲈鱼蒸出来好吃，根据渔民大哥的说法，千万不要直接淋油，不然蒸出来鲜嫩才怪，这主要是因为鲈鱼在蒸的时候，里面的一些腥味就会随着汤汁流出，最好是倒掉后再淋油，这样鲈鱼吃起来的味道才鲜美。
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