前两天回老家的时候，我妈妈给我炸了一盘香椿吃，香椿有一股香香的味道，炸的香椿吃起来口感很酥脆，每年春天我妈妈都会用香椿给我做很多美食吃，这道炸香椿就是我的最爱！朋友们，你们在家炸过香椿吃吗？虽然炸香椿的做法很简单，但是也有很多朋友炸的口感一点都不酥脆，炸香椿最重要的一步就是来自于调面糊时，用面粉还是淀粉？如果用错了，炸出来口感不脆不好吃！这道炸香椿不仅是一道下饭菜，也是一道非常不错的下酒菜哦！
【炸香椿】
【原材料】：香椿、食盐、鸡蛋、花椒粉、淀粉、食用油。
【制作步骤】：
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1：首先准备2把香椿，把头部都切下来，放在水中清洗干净，最好是多清洗两遍，把上面的灰尘都清洗干净了，然后控干水分备用。
2：在碗中打上鸡蛋3个，舀上3勺淀粉、适量的食盐和花椒粉搅拌均匀，如果鸡蛋糊很稀的话，就放点淀粉，搅拌的不稀不稠就可以。
3：在锅里倒上食用油，等到油温五六成热，把香椿放在鸡蛋糊里，然后放在锅里炸一下，炸的过程中全程开小火慢炸。
4：下锅大约炸2分钟就可以出锅了，不用炸很长时间，时间长了会把香椿炸糊，炸到鸡蛋定型，金黄酥脆就可以出锅了。
【炸香椿的注意事项】
1：香椿要记得多清洗两遍，因为香椿上面有很多灰尘，如果清洗不干净的话，会影响口感的。
2：调面糊的时候，全程不要放一滴水，用鸡蛋和面，然后倒上淀粉、食盐和花椒粉搅拌均匀，如果面糊比较粘稠的话，就多打上一个鸡蛋，面糊很稀的话，就多放淀粉，只要把面糊搅拌不稀不粘稠就可以。
3：炸香椿的时候，全程开中小火慢炸，炸的过程中，不能超过2分钟，炸时间长了，容易把香椿炸糊了。
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