嫂子约我们去家里吃饭，菜刚上桌，儿子就指着一盘菜要吃光它！

嫂子约我们去家里吃饭，菜刚上桌，儿子就指着一盘菜要吃光它！

嫂子约我们去家里吃饭，菜刚上桌，儿子就指着一盘菜要吃光它！就是这道啤酒鸭。是南昌一道十分家常的烧菜。此菜鸭肉软糯，既有鸭肉的香味又有啤酒的清香。

啤酒烧鸭来源于米酒烧鸭，米酒是江西烧菜的一大特色，烧炒都喜欢加点酒，或者全用酒焖煮，提鲜去异味增香全靠它，是十分常用的居家烹调调味料，由于米酒越来越少做，购买也没有啤酒方便，于是就出现了用啤酒烧制的啤酒鸭了。

1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用;2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻;3、油烧热后，放大葱一段、姜一块(拍扁了的)、八角一个、花椒数粒;4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色(约三分钟)后再放少许老抽调色，这时再放盐、味精、再炒五分钟，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了;