自从学会葱花饼此做法，一周吃两次，口感好营养高，凉了也不硬

第一步：首先准备面粉400克、食盐4克搅拌均匀，把面粉分成2份，一份用120毫升的热水和面，另一半用120毫升的冷水和面，揉成一个光滑的面团，饧面30分钟。

第二步：在小碗中加上一勺面粉、一勺食盐、一勺十三香、倒上适量的热油搅拌均匀，搅拌成细腻的油酥备用。

第三步：面团醒好之后，千万不要揉面，面团比较粘手，可以在手心里沾上一点熟油，把面团整理成长条，切成4个剂子。

第四步：把剂子擀成一张饼皮，抹上一层油酥，撒上一点葱花，从一端卷起来，然后按扁，从中间往两边按压，排出里面的空气，再从一端卷起来，把收口处朝下按扁，擀成一张面皮。

第五步：把面皮放在提前预热好的电饼铛里，盖上盖子加热1分钟翻一面，刷上一层鸡蛋液再翻一面，等到鸡蛋液定型，两面金黄出锅。

【温馨小贴士】

1：做葱花饼和面时，应该用半烫面法，就是一半用热水和面，另一半用凉水和面，再把面絮都揉在一起，这就是半烫面法，用这种方法和面，做出来的饼很暄软。

2：做油酥时，放上面粉、食盐和十三香，再倒上热油搅拌均匀，搅拌到里面没有颗粒状，很细腻就可以了。

3：面团醒好后，不要揉面，以免面团起筋，直接整理成长条就可以，把每个小剂子擀成圆饼，抹上油酥撒上葱花，先卷成一个长条，从中间往两边按压，把里面的空气都排出来，最后从一端卷起来就可以了。