蓝莓重芝士蛋糕
这是一个6寸的量。我用的是进口软芝士,这芝士很浓、口感很重,,每个品牌的芝士做出来的芝士蛋糕口感都不一样,口感有浓的,也有淡的,大家选择自己喜欢吃的芝士就行了。果酱是自制的,无添加。重芝士烤出来,完全冷却后,中间会凹陷下去,把果酱填在凹陷处,放入冰箱冷藏4小时以上再吃。。。。。千万别烤完就马上吃!!一定要冷藏4小时才能吃!!那口感——哇~~~
原料:黄油、鸡蛋、消化饼、淡奶油、芝士、细砂糖、柠檬汁、蓝莓、糖。
做法步骤:
第1步、做饼底。黄油提前软化。消化饼擀碎,加入28g软化的黄油。
第2步、铺入蛋糕模底,用小勺子压平压实,放入冰箱定型。
第3步、芝士提前软化,用打蛋器打软。
第4步、分2-3次加入细砂糖或糖粉,打匀。
第5步、鸡蛋2个,先打散,再分2次倒入芝士糊内。用打蛋器低速打匀。全部材料融合就行了,别打太久。(烤箱上下火150度预热10分钟)
第6步、60g黄油隔热水融化
第7步、接下来,就不需要打蛋器了!——把融化的黄油倒入芝士糊中,用刮刀拌匀,直到黄油和芝士融合在一起。(因为鸡蛋黄含卵磷脂,所以可让黄油更好地和芝士糊融合在一起)
第8步、倒入35g淡奶油,用刮刀拌匀
第9步、从冰箱取出有饼底的蛋糕模,把搅拌均匀的芝士糊,以离蛋糕模上方20cm左右的高度倒入蛋糕模内(防止产生太多气泡)。有气泡的话,就用牙签把气泡挑破。放入烤箱,上下火150度烤50分钟。
第10步、做果酱。蓝莓倒入不粘锅,加柠檬汁加糖混在一起,轻轻地拌,尽量别把蓝莓弄烂
第11步、大火煮开。一边煮一边用硅胶刀搅拌,防止粘底。
第12步、煮开后,再转小火。
第13步、一直煮到“挂刀”(煮10-15分钟左右),关火,摊凉。
第14步、装入消毒容器
第15步、蛋糕烤好后,彻底摊凉
第16步、中间铺上果酱。放入冰箱冷藏4小时后再吃。
第17步、哇!~~口感很赞哦!!
第18步、口水啊,,,止不住!!~
小贴士:
果酱的量有点多,用量可以减半。剩余的酱可以做别的甜品。果酱放冰箱可存1个月。
来自美食天下Arny°的作品。
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