夏天爱吃的2道快手汤菜，花不了几个钱，蛋白质和钙含量真不少

2. 巴沙鱼切厚片，放玉米淀粉10克、料酒10克抓捏上浆；

3. 菠菜切段，焯水；番茄切小块；

4. 热锅温油，葱花爆香，放番茄块炒出浓浆；

5. 倒适量热水；

6. 水开后依次下入鱼片，尽量分开放，易于成熟；

7. 鱼片变色，放入焯水的菠菜段，撒盐、鸡精，混合均匀，出锅。

【苹果私房话】

1. 番茄去不去皮可随意，去皮更清爽，不去皮可增加膳食纤维；快速去皮小妙招：番茄顶部划十字刀，入沸水中滚几圈，捞出可轻松去皮；

2. 菠菜中含大量草酸，焯水可去除掉草酸，对身体更健康；

3. 调味料随喜好调整。

---【豆皮金针菇】---

这道菜老少皆宜，含丰富的植物蛋白质、钙、膳食纤维等营养物质；柔软的豆腐皮，脆嫩的金针菇，鲜美的浓汤，虽然是素菜，却比荤菜还抢手。

【主料】 豆腐皮180克，金针菇150克

【配料】 油20克，大蒜20克，小米辣2个，小葱2棵，玉米淀粉5克，淀粉用凉水30克，热水600克

【调料】老抽5克，蚝油20克，鸡精3克，郫县豆瓣酱10克

【制作】

1. 豆腐皮切筷子粗细的长条，金针菇分小撮；

2. 大蒜切粒，小米辣切圈，小葱白切段，小葱叶切圈；玉米淀粉加水调成水淀粉，入锅前需再次混合均匀；

3. 热锅凉油，蒜粒、葱白、小米辣爆香，倒入豆瓣酱炒出红油；

4. 倒入热水、豆腐皮、金针菇、老抽、蚝油、鸡精，煮3分钟；

5. 淋入水淀粉，煮1分钟左右，撒小葱叶出锅。

【苹果私房话】

1. 不能吃辣的可不放小米辣和豆瓣酱；

2. 豆瓣酱很咸，老抽、蚝油、鸡精均含盐，所以盐量随口味调整。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、健康管理师、营养师、美食作家，著《百万点击量的家常菜》。与你相聚在这里，分享各种家常美食，炒菜、煲汤、小吃、面食、烘焙，让生活有滋有味。