自带的食材越来越丰富！乡场上的自助地摊火锅“出圈”

当天中午，王和发来到了店内清洗区域，在这里，他切好了猪肉、豆腐，然后开始制作地摊火锅。他先是将肥肉放进了锅内，很快就制作出了猪肉。

“辣椒多放点？”他向同村人询问。

当得到肯定回答后，他放进辣椒进行炒制。约15分钟后，地摊火锅制作便完成了。

当天中午，该火锅店内已人满为患。这些客人中，不少都是慕名而来。

因赶集而生

“你说在安顺开一家生意会好不？”一名专门慕名而来的市民，一边和同伴吃着火锅，一边聊起了东关村火锅模式。

“应该可以，但是要开在菜场旁边。”同行人回答说。

然而，这样的火锅模式目前在周边乃至安顺都尚未出现。

据东关村支书叶江介绍，每周三是东关村赶集的日子，这个乡场已经存在了40多年，在周边都小有名气。

据了解，40年前，村内就开始有了自助的地摊火锅，当时，火锅店老板也是提供米饭、蔬菜，来赶集的村民们在忙活了一天后，会坐下来好好吃上一顿。

火锅店老板郭女士告诉记者，他们是最近几年才开的火锅店，但之前的火锅店一般都只是在赶集时才会开门，平时关门，而现在，随着他们村内火锅店名气越来越大，他们不仅赶集日开门营业，平时也会开门营业了。

“不光是赶集的人，大多数都是专门来吃的。”郭女士说。

食物变化折射生活之变

村民刘先生记得，在过去，东关村地摊火锅的食材十分简单，大多是蔬菜和米饭以及一些蔬菜。

“那时候的人条件不好。”他说，后来，随着生活水平的提高，地摊火锅的食材也越来越丰富，猪肉、排骨等应有尽有。

5月8日，记者在现场看到，不少赶集的村民都来到火锅店用餐，他们带来的食物中，拿来了猪肉、豆腐、水果等，食材十分丰富。

食材之变也折射出生活之变。

王进是关岭自治县花江镇人。5月8日上午，他早早地和妻子来到市场售卖小瓜、生姜，约3个小时，他们带来的数百斤蔬菜就销售一空，毛利润接近2000元。靠着赶乡场，他们的一年的收入能超过9万元。

罗继凤也常常来到东关村赶乡场。她主要是从农民手里拿货，然后拿到乡场上售卖。她说，现在的农民收入越来越高，生活水平也越来越高，令人羡慕不已。

贵州日报天眼新闻记者 周强

编辑 杨曦

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