蒸馒头时，该加碱还是苏打？老师傅：这才是正确做法，香甜又松软

【蒸馒头的最佳方法】

第一步、首先将准备好的面粉倒进碗中，另外取一个碗，加入酵母、食盐、白糖，然后倒入清水。将其搅拌至完全融化开，然后自然放凉，紧接着就倒入面粉碗中，注意要一边倒酵母水，一边用筷子搅拌，当面粉搅拌至絮状就可以了。

第二步、这时候不要接着揉成面团，先在面絮中加入泡打粉搅拌均匀，然后上手揉搓成光滑的面团，将面团放到碗中，盖上一层保鲜膜，将其醒发2个小时的时间，时间到后，我们可以看见面团是原来的两倍大了，这就说明面团发酵好了。

第三步、将面团取出来，放在案板上面，分成大小均匀的小面团，做成馒头胚子，再次醒发10分钟的时间，随后就在锅中加入适量的清水，把馒头胚子放进去。用大火蒸15分钟的时间，这时候不要揭开锅盖，先关火，用余温将其焖5分钟的时间就可以了。

以上就是制作馒头的方法，在制作的过程中，不用加碱，也不用加苏打，老师傅所说的正确方法就是加入食盐，因为食盐可以将面粉中少量的水分给逼出来，这样面团会更加的有韧劲，蒸出来的馒头也会更加的香甜松软。