奈雪的茶、霸王茶姬、茉酸奶……厦门突击检查！结果公布

执法人员检查饮品店水果等食品半成品原料卫生及标签情况。

奈雪的茶

在两个外卖平台上月销量达1500多单的

“奈雪的茶”

是昨日检查的第一站

食安特勤队员首先检查了该店的食品安全信息公示情况，以及从业人员的健康管理情况。该店共有9名在职员工，被抽查到的2人健康证均在有效期内。

现场检查显示，该店后厨共安装有3盏灭蝇灯，位置均符合要求；冷藏冰柜内，已拆封使用的纯牛奶等原料都加贴有食品标签，标注了拆封的时间；店内售卖的面包糕点也附有标明主要成分、生产日期、储存条件等内容的食品标签。

对于当天没有售卖完的面包，店员表示，每日晚间会先进行促销，个别未售卖完的会在营业结束后报损销毁，并出示了报损记录。食安特勤队员抽查了该店作为原料使用的奥利奥饼干的进货台账，店员按要求提供了相关票据。

检查发现

该店在后厨操作规范的落实上

仍存在一些瑕疵

✍比如店员将冰铲直接放置在制冰机内，容易造成交叉污染；

✍作为食品制作专间的裱花间内，堆放有包装容器等杂物；

✍预进间的感应水龙头无法感应出水，且也堆放有水桶、拖把等杂物。

食安特勤队员余林淇指出，专间应为独立隔间，建议商家加装闭门器，让专间门能自动关闭，确保空间不受污染。

霸王茶姬

在主打“新中式国风茶饮”的

“霸王茶姬”

食安特勤队员检查了

后厨冰箱内存储食品的标签标识是否合规

制冰机是否按规范要求进行消毒

灭蝇灯的安装位置是否合理

检查情况显示，该店后厨安装的3盏灭蝇灯位置、高度合理；冰箱内已开封的半成品均加贴有食品标签；制冰机有按要求消毒的记录；净水器滤芯的更换也有相关记录。

茉酸奶

在主营各类水果奶茶的

“茉酸奶”门店

✎食安特勤队员检查发现，该店冰箱内存储的部分食品原料在拆封后未张贴标签，标注拆封日期、限用日期等信息；

✎且冰箱内存放的一款牛奶饮品，其包装上标注的贮存条件为“零下18摄氏度以下”，但现场检查时，冰箱温度显示只有零下13.3摄氏度。

✎此外，该店操作台上方安装的一盏灭蝇灯，使用了规格不匹配、尺寸较大的粘蝇纸，会遮挡灭蝇灯的部分光源，削弱灭蝇灯的效果。

食安特勤队员提醒商家

预包装食材开封后

由于接触空气、温度变化等因素

对保质期会造成影响

要注意存储方式

并对开封后没用完的食材做好标签标注

针对昨日检查中发现的问题

属地市场监管所后续也将

继续督促商家整改到位

昨日的行动中

第三方抽检机构工作人员

现场对三家饮品店使用的

柠檬、脐橙、西柚等浸入饮品的带皮水果

进行了农药残留快速检测

检测结果均合格

科普“食”刻：

灭蝇灯使用知多少

从本期行动开始，“月月十五查餐厅”将增设“科普‘食’刻”环节，每期重点针对检查的某个关键项进行科普。昨日的行动中，执法人员对饮品店有害生物防治——灭蝇灯的配备，进行了重点检查和讲解。

目前市面上常见的灭蝇灯有两种，一种是电击式灭蝇灯，另一种是粘捕式灭蝇灯。执法人员表示，在餐饮店的食品处理区、就餐区，更推荐商家安装粘捕式灭蝇灯。这是因为，用粘捕式灭蝇灯不会像电击式的那样，让被击碎的苍蝇尸体碎片掉出灭蝇灯以外，飘落在地面、设备、食品之中，造成二次污染。

在灭蝇灯使用管理上

执法人员建议：

1

根据场所面积、灭蝇灯的有效引诱范围来确定设置灭蝇灯的数量；

2

尽量安装在没有其他光线干扰或者物品遮挡的位置，特别是避免安装在靠近门窗的位置，也不要安装在过高温或者过低温或者气流过强的位置，灭蝇灯在安装时底部要距离地面1.8米至2米，顶部离天花板0.6米至1.2米，让灭蝇灯处于蝇类室内飞行高度范围内；

3

如果采用电击式灭蝇灯的话，至少要每周清理一次收集盘内的昆虫尸体。如果采用粘捕式灭蝇灯的话，在捕获飞虫面积超过粘胶板纸面积的70%的时候要更换。

4

商家还应根据灭蝇灯的使用年限，及时更换灯管。

厦门日报社新媒体中心出品

记者：陈泥 通讯员：黄煜 部分综合食安厦门

编辑：卢婷雯 值班主任：蔡萍萍

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