5月，这菜使劲吃！比荠菜还营养，食用期很短，用它包饺子真香！

哎呀，听说了吗？老家的猪毛菜可是有好几个响亮的名字，像蓬蓬菜、猪毛缨、刺蓬、蓬子菜，哪个听着都让人觉得有点古怪。可别被这些名字给吓着了，其实它们都指的是同一种野菜呢！这猪毛菜可真是厉害，长得像猪毛似的，所以才有了这个特别的名字。它可不是一般的野草，生命力特别顽强，就算在盐碱地或者戈壁滩上也能长得很茂盛。听说以前在饥荒年代，猪毛菜可是救命菜呢！那时候吃野菜可是生存的关键，现在生活好了，吃野菜就成了一种尝鲜的乐趣。可笑的是，农村里猪毛菜多得吃不完，可在城里，大家都把它当成宝贝呢！

嘿，猪毛菜可是个万能菜啊！它不仅可以凉拌、炒菜，还可以包饺子、蒸包子，甚至还可以煎饼、煲汤，简直就是个料理达人！最棒的是，它在做菜的时候一点异味都没有，所以在餐桌上可是受欢迎的一道菜哦！今天我来分享一下猪毛菜饺子的做法，学会了可以给家人们惊喜一下哦！

猪毛菜饺子需要准备的食材：猪毛菜，鸡蛋，盐，食用油，香油

【具体做法】

1、首先，把新鲜的猪毛菜摘下来，洗干净，然后放到锅里烧开的水里焯一下，别忘了加几滴食用油，这样颜色就会特别漂亮翠绿。等猪毛菜变软后，捞出来放到凉水里过一下凉，然后挤干备用。接着，我们准备8个鸡蛋，打散备用。起锅烧点油，倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋碎，盛出来晾凉。热热的夏天，吃素馅饺子最解渴了，清爽又不腻，而且超级美味！

2、现在，把准备好的猪毛菜切碎，先拌上少量的食用油，这样可以避免它变黑。然后，倒入已经晾凉的鸡蛋碎，加适量的盐和香油，再淋上一点食用油，搅拌均匀，馅料就调好啦！记住，素馅饺子的馅料千万别放太咸，不然就会失去鲜香啦！

3、别忘了，饺子皮也是很关键哦！我经常自己调面做饺子皮，那口感又劲道又滑爽，真是绝配！拿一个饺子皮，放上适量的馅料，两手一捏，一个饺子就包好了。对于我们山东人来说，啥都能往饺子里塞，饺子馅的花样多到你想不到！

4、煮饺子可是门学问哦！素馅饺子煮两次开锅，肉馅饺子煮三次开锅，中途还要记得倒点冷水，等到饺子浮起来就表示熟啦！猪毛菜饺子出锅了，我告诉你，这个素馅饺子比韭菜饺子还好吃！现在正是猪毛菜最嫩的时候，千万别错过这美味哦，错过了可就太可惜啦！

关于猪毛菜，我就分享到这啦！你们吃过这种野菜吗？知道猪毛菜还有哪些吃法吗？快来一起交流吧！