夏天我常给家人做它吃，搅一搅冷藏3小时，一口一个，冰凉又Q弹

第一步：首先准备大米120克淘洗干净，再浸泡1晚上，大米浸泡好后，用手一碾就碎。

第二步：在西红柿上面划一个十字刀，倒上热水烫一下，再把西红柿皮剥下来，将西红柿切成小块放在大米中，然后都倒在料理机中，倒上180毫升清水，打成细腻的米糊。

第三步：把打好的米糊过滤一遍，再加上豌豆淀粉40克、清水120毫升搅拌均匀备用。

第四步：在锅里倒上清水1000毫升，水开之后，把面糊倒进去，要不停的搅拌，搅拌到冒大泡、透明状就可以出锅，倒在一个碗中，盖上一层保鲜膜，放在冰箱最上层冷藏3小时。

第五步：把黄瓜洗干净切成丝，红椒切成丝，大蒜切成末，生姜切成末，在碗中放上姜末、蒜末、辣椒面、白糖、食盐、淋上适量的热油，再倒上生抽、醋搅拌均匀。

第六步：凉粉冷藏3小时后，可以分成2份，一份切成长条，放上黄瓜丝、红椒丝和料汁搅拌均匀，另一份切成小块，撒上白砂糖即可食用。

【做大米凉粉的小窍门】

1：大米淘洗干净之后，先放在水中浸泡1晚上，这样打出来的米糊会更加细腻，打出来的米糊，不要忘记过滤一遍。

2：在米糊里加上适量的豌豆淀粉和清水搅拌均匀，搅拌到里面没有颗粒状即可。

3：在锅里倒上水，水开后，才可以把面糊倒进去，边熬边搅拌，搅拌到冒大泡透明状就可以出锅了，全程大约搅拌5分钟左右，要记得开小火慢熬。

4：如果时间充足的话，你可以自然放凉冷却，也可以放在冰箱里面，这样吃起来冰凉解暑。