熬猪油时，加热水还是凉水？大厨无意说漏嘴，难怪每次都“发黄”

第1步，首先把买回来的猪板油用清水冲洗一遍，把表面的一些杂质和灰尘清洗干净，再用刀将其切成小块备用，接着把准备好的生姜洗净切片放到碗中，往里面加入适量的凉水，大概浸泡20分钟，然后把浸泡好的生姜水倒入锅中。

第2步，接着往锅中加入切好的猪板油，开火先将锅中烧热，再转成中小火慢熬，在熬制的过程中，记得用锅铲翻动板油，大概6分钟左右，猪板油就会慢慢变小，往锅中流出油脂，直到板油变成一个个焦黄的小块，然后把猪油盛出，放置冷却后，往里面撒入适量的食盐，再用过滤网过滤掉杂质，这样一碗又香又白的猪油就熬制完成了。

以上就是熬制猪油的方法，根据大厨分享的做法，想要猪油熬制出来不发黄，最关键是往里面加入凉水，这样板油不会造成很大的温差，避免板油受热不均匀，出现发黄，变色的情况，但这里所指的凉水并不是普通的，而且经过生姜片浸泡而成的生姜凉水，这样就可以去除板油当中的异味，让猪油熬制出来更香。