凉拌莲藕的家常做法，入味且不发黑，新鲜爽脆，咸甜适中！

夏天马上就要来临了，我们可以学会做一些润燥止渴的凉拌菜。很多人都知道凉拌黄瓜以及凉拌萝卜丝，可是凉拌藕片却不是特别的常见。夏天吃藕可以起到清心养神以及养阴清热的作用，除此之外，适量的吃藕，还可以保持脸部有光泽，有着益血生肌的功效。在做凉拌藕片的时候，有人说藕片不入味，而且还出现了发黑的现象。那么到底应该怎么做才可以避免这些情况呢？

我们在做凉拌藕片的时候为了让藕片的味道更加的脆嫩，需要选择藕尖的地方，这里是最嫩的地方，凉拌藕片的口感会更加的好。随后将藕片去皮，切的时候是要斜着切的，需要一边切得厚一些，一边切得薄一些，这样做出来的凉拌藕片才会入味，焯水的时候藕片才不会碎掉。

藕片切好了以后，将它放到清水中浸泡，再加适量的醋。这个做法是为了防止藕片和空气发生氧化而变黑，醋可以让藕片更加的新鲜爽脆。这个时候我们将大蒜放到砧板上拍一下，切成蒜末，姜切成姜片，葱也是切成葱末，放到一个盆中装好备用。

随后往锅中加入清水，烧开以后将藕片放到水中焯水。大概超2分钟的水就行，捞出放到凉水中冲洗一下。凉水冲洗的作用是为了让藕片吃起来更加的脆爽，口感更好。这里需要注意的是热水下藕片，如果在谁还没有开的时候就下藕片，藕片就会被煮熟，凉拌的时候没有脆嫩的感觉。

我们将焯过水的藕片放到一个盘子中装好，放入已经切好的蒜末以及葱末和姜片，搅拌均匀。再往里面加入香油、白糖和白醋，用筷子搅拌均匀。这个时候一道美味的凉拌藕片就已经做好了。我们看到的藕片是晶莹剔透，没有一点黑色的痕迹在里面。拿起筷子吃一口，我们就会发现凉拌藕片是咸甜适中的，新鲜又脆爽。你们在家可以尝试着做做，看看自己的凉拌藕片是不是美味。