和面、打馍、夹馍……从上世纪90年代的木炭吊炉制作到现在，十几岁就开始做肉夹馍的魏师傅一直对自己有着严格标准。他说：“白吉饼需要‘铁圈虎背菊花心，焦黄酥脆两张皮’，腊汁肉得‘肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油’。”魏师傅还表示：“我们的白吉饼和腊汁肉都是自己制作，腊汁肉大火烧开后，还要小火焖制12个小时左右，在制作工艺上我们绝不马虎。”
食客品尝特色美食（西安曲江新区供图）
“这个肉夹馍我身边的邻居都吃过”“算是在我们这附近小有名气”……凭借师傅熟练又高超的手艺以及口口相传的美味口碑，每到饭点，这里就会排起长队。作为“字号兴·IN食西安老字号美食集合”中的一个档口，小小的肉夹馍给了食客们幸福“食”光。
跟印象里的美食街不同，来到“字号兴·IN食西安老字号美食集合”，就会被这里的装修设计所触动。“我们在装修上整体采用格栅、叠瓦墙鱼鳞纹等新中式装潢风格，结合现代时尚业态，打造西安城市记忆文化体验地和旅游打卡地。”现场工作人员介绍道。除此之外，这里的卫生安全让人吃得放心。“我们食堂是明厨，档口厨师做饭一目了然，而且我们食物都是现做。”现场工作人员介绍。
工作人员为食客送上特色美食（西安曲江新区供图）
热气升腾的各种蒸菜冒着香气，腊汁肉夹馍香酥肥美，让人迈不动脚步的酱卤香味四溢，刚出笼的五一鲜包一口下去鲜虾弹牙，正宗牛羊肉泡馍总得炫一碗才行……字号兴·IN食西安老字号美食集合不仅汇集了西安饭庄老孙家、德发长、同盛祥等本地中华老字号品牌，还聚集了宁波醉乡里小海鲜等全国知名老字号餐饮品牌，丰富的美食让食客们挑花眼。
各档口看似平平无奇的厨师，其实都是隐藏的老师傅。“我们很多厨师都是从德发长、清雅斋、老孙家等这些耳熟能详的老字号里请的老师傅。”现场工作人员介绍道。
这里不仅留住了烟火气，还实现了综合便民服务。现场工作人员介绍说：“我们与城市更新紧密结合，积极打造‘15分钟便民生活服务圈’，设立便民商业配套、社区服务和线上综合服务平台等，为周边居民生活提供便利。”
老字号美食深受消费者欢迎（西安曲江新区供图）
除了线下服务周边社区，“字号兴·IN食西安”还拥抱“新客群”，追求“年轻化”。为此，入驻街区的老字号开展了外卖服务，为北城区域品质家庭消费、社交需求及周边居民提供用餐和日常生活配套服务，极大提升人们文化生活品质。不仅如此，啤酒烧烤节等不定期的美食活动也让人忍不住前来打卡。
近年来，西安老字号不断焕彩升级，频频出圈。在新的消费背景下，曲江新区大力推动老字号转型升级，以推陈出新的方式，让传统美食借助全新的载体与时代接轨，让大众在全新的场景中，深入体验老字号的制作流程及文化底蕴。从钟楼消费中心老字号聚集区到IN食西安“字号兴”街区，从传统特色餐饮服务到品质饮食文化体验，从单一品牌经营模式到舰队出海合作突破，未来，曲江新区还将积极推动老字号餐饮品牌不断焕新升级，让老字号美食香飘四海，为食客带来独特的餐饮消费与文化体验。
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