花菜在我们生活中是一道非常普通的蔬菜，特别是在这个温暖的春天里，各种各样的花菜也都竞相生长起来，这个时候的花菜特别的水嫩，一掐都能够掐出水来，用来食用再好不过了。花菜中含有丰富的营养物质，其中含有丰富的水分以及各种维生素，还有丰富的膳食纤维，能够补充人体所需要的一些营养成分，多吃一点对我们的身体健康是有一些好处的。
花菜在我们生活中的做法非常多样，我们最常做的便是用它来搭配一些肉类炒着吃了。炒出来的花菜脆嫩爽口，特别的美味，除此之外花菜还可以做成干锅花菜，干锅花菜是湘菜中的一道美食，主要是以花菜，秀珍菇，蘑菇和青红椒为主要食材，加入一些豆瓣酱，豆豉酱，干辣椒段，花椒粒，姜片等辅料制作而成的美食，吃起来麻辣鲜香，特别的开胃下饭。
我们一般在饭馆里吃饭的时候，总是会点上一道干锅花菜来吃，其实自己在家也可以做出好吃美味的干锅花菜。接下来就与大家分享一个改良版的干锅花菜的家常做法，特别适合在家里做着吃，话不多说，接下来就与大家分享一下具体步骤。
首先我们要将花菜彻底的清洗干净，由于花菜这种蔬菜是很容易招小虫的，所以在生长的过程中会被注射很多的农药，在清洗的时候一定要彻底的清洗几遍。花菜清洗好之后，切成小块状放在盘中备用。
将红椒切成红椒片，取一块瘦肉切成薄片，将大葱白切成葱花，生姜切成姜丝，大蒜切成蒜片，干辣椒切成片，跟葱姜蒜放在一起备用。将准备好的洋葱切成圈，然后抓散，放在干锅底中，并且在洋葱上淋上一点芝麻香油，避免糊锅。
锅中烧油，油热之后要把花菜迅速的过一下油，过油的时间要控制在一分钟以内。花菜经过过油之后，会缩短接下来烹饪的时间，而且味道会更香，在口感上也会更加的香脆。
锅中留底油，烧热之后充分滑锅，然后倒出，再倒入适量的凉油，热锅凉油炒菜时不容易出现糊锅的现象，将切好的肉片倒入锅中，翻炒至肉片变色，再加入两勺豆瓣酱，炒出红油，。倒入葱姜蒜，继续翻炒，煸炒出香味时，再将花菜放入锅中快速翻炒，大火持续30秒，加入两克食盐，两克鸡粉，适量的生抽，继续大火炒匀。
最后在锅中淋入一点料酒，这样炒出来的菜会更加的香，加入适量的红油后翻炒均匀，然后将锅中的菜品全部倒在洋葱片上面，一道美味的干锅花菜就制作完成了。
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