中国的菜肴很讲究色香味俱全，其中油煎这便是一个非常值得人学习的步骤，很多人煎鱼的时候，鱼都会不经意间掉皮，这个时候大家可能觉得一定是锅的问题，其实不然，只能说大家不知道这个窍门罢了。为什么饭店厨师煎鱼时鱼皮完整还不掉呢？小艳对煎鱼颇有研究，今天就来为大家揭晓答案。
2、把锅擦干，然后加热时用姜片擦锅，再撒点盐。
3、待锅热后，再放冷油，油热后再放鱼。
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4、鱼下锅一定要用小火慢煎，一面煎黄再煎另一面，煎鱼时不要总翻弄鱼。
5、鱼翻身之前，把火关掉20秒左右。
6、这样一条不掉皮的煎鱼就出锅了。
2、再鱼翻另一面时一定要关火20秒左右，这样鱼冷却收缩可减少鱼不掉皮的风险。
好了，亲爱的朋友们，今天营养美味的煎鱼，小艳就分享到这里。如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，小艳会认真阅读您的每一条留言，谢谢大家！
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