蛋糕界的小清新：开心果青提蛋糕卷教程，清甜不腻柔软细腻~

开心果蛋糕卷

鸡蛋（带壳）

4个

牛奶

40g

玉米油

40g

开心果酱

30g

低筋面粉

55g

柠檬汁

2g

海盐

1g

细砂糖

40g

夹馅

淡奶油

280g

细砂糖

20g

青提

若干

装饰

千叶吊兰

配方

流程

组装

开心果蛋糕卷制作

1、分离蛋清蛋黄备用，蛋清入无水无油干净盆中备用，预热烤箱，准备需要用到的烤盘等工具

2、玉米油+牛奶，搅拌均匀至乳化不见油花

3、筛入面粉～搅拌均匀至不见干粉～

4、蛋黄入面糊盆中，搅拌均匀蛋黄面糊顺滑细腻、加入开心果酱30克、搅拌均匀

5、蛋清加入盐和柠檬汁开始中速打发～分三次加入砂糖～

6、打至弯钩状，蛋白光滑细腻有光泽，取1/3打好的蛋白入蛋黄糊盆中，搅拌均匀～

7、倒入铺好油布的盘中~刮平，震出气泡送入提前预热好的烤箱烘烤，上下火150度，30分钟

夹心·制作

1、蛋糕卷凉了，开始打奶油做夹心，280克奶油+砂糖20克

2、做夹心的奶油要打足一点，呈立体花纹状态

配方

流程

组装

1、抹上一层薄奶油，剩下的堆积在靠自己肚子这边的1/3处~中间放上青提若干，再盖上一层奶油

2、卷起，钢尺收紧，冰箱冷藏1-2小时定型，会比较好切，着急的话就冷冻三十分钟。切的时候切一刀擦一下刀，这样比较美观。

3、继续打发50克奶油+3克糖，裱花嘴做表面装饰，裱花嘴是18齿。

4、6颗青提切开装饰，还有一点绿植点缀，绿植是千叶吊兰