腐竹木耳黄瓜凉拌，夏日餐桌上的清爽佳肴

凉拌腐竹木耳黄瓜，这是一道清爽可口、色香味俱佳的凉菜。它集合了腐竹的韧性、木耳的滑嫩和黄瓜的清脆，再佐以特制的调料，不仅口感丰富，而且营养价值极高，深受人们喜爱。

腐竹，这种豆制品经过特殊的烘干处理，口感韧性十足，且富含蛋白质和多种矿物质。木耳，被誉为“黑色黄金”，它含有丰富的铁质和膳食纤维，有助于补血和预防便秘。黄瓜，则是夏日里常见的蔬菜，它清爽可口，富含水分和维生素，有助于消暑解渴。

将腐竹和木耳分别泡发。腐竹需要提前数小时浸泡在清水中，直至完全软化；而木耳则可以用温水泡发，这样可以更快地变软。泡发后的腐竹和木耳要清洗干净，切成大小适中的块状，以便更好地入味。

黄瓜的处理则相对简单，洗净后拍成小块或者切成薄片，放入碗中备用。此时，可以准备调料了。通常，凉拌腐竹木耳黄瓜的调料包括蒜末、姜末、生抽、醋、糖、盐、香油等。将这些调料按照个人口味调配好，搅拌均匀后备用。

将泡发好的腐竹和木耳放入开水中焯烫一下，去除多余的杂质和异味。注意，焯烫的时间不宜过长，以免破坏食材的口感和营养。焯烫后的腐竹和木耳捞出沥干水分，放入装有黄瓜的碗中。

将调好的调料倒入碗中，与腐竹、木耳和黄瓜一起搅拌均匀。在搅拌的过程中，可以感受到各种食材的口感在舌尖上交织，形成了一种独特的味道。搅拌均匀后，将凉拌腐竹木耳黄瓜装入盘中，即可上桌享用。

这道凉菜不仅味道清爽可口，而且色彩鲜艳、营养丰富。腐竹的韧性、木耳的滑嫩和黄瓜的清脆在调料的作用下得到了充分的发挥，形成了一种独特的口感和味道。同时，这道菜还富含多种营养成分，有助于补充人体所需的营养和能量。