夏季，遇到这菜别手软，囤上100斤！晒干后比新鲜的更好吃！

虽说任何蔬菜都可以做梅干菜，但我最爱用不花钱的叶子制作，省钱是一方面，最主要的是味道真的棒。现在正是水萝卜上市的季节，水萝卜的叶子常被当垃圾丢掉，不懂吃真可惜。夏天蔬菜品种多，有各种菜叶子都被丢掉，比如花菜叶子、胡萝卜叶子，都可以晒成干菜。一蒸一晒就变成了抢手的美味，健康营养，比肉还香。

我在集市上捡了大概有上百斤菜叶，别看这么多，晒干后没多少，根本不够吃。以雪里蕻叶子为例子，把梅干菜的做法步骤和大家分享一下，学起来吧。

晒干菜最复杂的就是洗菜摘菜了。我洗了差不多一上午，洗干净后做起来就非常快速了。老妈还担心我吃不完，结果做完后又觉得做少了，真是顿顿也吃不腻。把洗干净的菜叶子直接放入锅中焯水，焯软后捞出放到通风处晾晒，一些比较小的无法挂起来的就放盖帘上晾。

能用衣架挂起来的就这样晾晒。我腾出了一间屋专门晾晒梅干菜，这几天整个家里都是菜的清香。晾晒一天后放入蒸锅中蒸熟，然后继续用同样的方法晾晒。做到3蒸3晒，就是蒸3次，晾晒3次，这样做的梅干菜超级香。

2、经过3次蒸3次晒，梅干菜就由绿色变成了黑色，衣架的数量也由开始的10多个变成了5个。菜的水分蒸发后就没剩多少了，所以不要嫌叶子多，最后都不够吃的。

梅干菜变色后放入大盆中，倒入多一些的食盐搓均匀，就可以装袋密封保存了，也可以继续晾晒，直至彻底晒干。我觉得这种口感非常好，吃起来更有嚼劲。密封好以后放入冰箱保鲜保存即可，随吃随取，特别省事。吃的时候把表面的盐渍清洗干净，浸泡一会儿，去除咸味就可以了。用它做梅干菜饼、炒肉，或者直接蒸着吃，简直不要太香了。不起眼的叶子没想到能变成如此美味的美食，越嚼越香。

这是我做的炒梅干菜肉，香而不腻，好吃极了。只要餐桌上有这道菜，能多吃两个大馒头，超级下饭。看完我的分享，是不是觉得做梅干菜原来这么简单啊？快点动手做起来吧，大人孩子都爱吃的美味。夏天还有很多美味的野菜也可以晒干保存。您最喜欢吃哪些蔬菜干呢？

初夏的阳光不仅适合晒被子，更适合晒干菜。把那些平时丢掉的叶子晒干，变成美味的干菜，不仅节约，还能增添一份健康与美味。动手做起来吧，从夏天吃到冬天，家里充满了自制干菜的香味，忙并快乐着。希望我的分享能给大家带来一些启发，晒干菜不仅是一种保存食物的方法，更是一种生活的乐趣。大人孩子都爱吃的美味，您也快试试吧！