杂粮猪肉酸菜水煎包，外皮酥脆，内里松软，想失败都难

第2步、加沸水，搅拌至无干粉，放凉备用。烫过的玉米面和绿豆面，做成成品后口感更细腻

第3步、加入面粉、酵母，先拌匀

第4步、再一边点加入水，揉成光滑柔软的面团，入冰箱冷藏发酵过夜

第5步、酸菜剁碎(东北酸菜，大白菜腌制的)

第6步、猪肉绞碎，酸菜喜油，肉馅不能太瘦，否则不好吃

第7步、酸菜碎攥干，和肉馅放到一起，加葱末，姜末，十三香，生抽，植物油，盐。我如果是晚上准备馅料，不加调料，冰箱冷藏，第二天早上再加调料调馅

第8步、拌匀即为馅料

第9步、发好的面团

第10步、排气揉匀后搓条

第11步、均分小份

第12步、一一揉圆按扁

第13步、擀成包子皮

第14步、放入馅

第15步、包成包子

第16步、一一包好，饧发十来分钟

第17步、锅里注油，油不用多，烧至温热，摆入包子

第18步、盖上盖子，小火慢煎

第19步、煎至底面金黄

第20步、加入清水，水量至包子的一半

第21步、继续盖盖子，中小火煎

第22步、煎好的包子蓬松，手压快速回弹，此时如果还有水分，大火收干即可

第23步、撒点葱花芝麻

第24步、成品

来自美食天下烟雨心灵的作品。