猪身上有一猪身的“它”，吃一次上瘾，常吃补血明目，可惜1头猪只有1个！这个部位就是猪肝。大家一定都知道，铁是人体造血不可且缺少的元素之一，而维生素A对保护眼睛有至关重要的意义，能帮助我们远离各种眼科疾病。这两种东西都大量存在于猪肝里面，它不仅能补血、能明目，还有着大量的蛋白质、卵磷脂等微量元素，这些都在儿童的智力发育和身体发育过程中不可或缺。因此猪肝真的是一种营养丰富，功能多样的食材，再加上它本身肉质鲜嫩有便于烹饪，非常受大家的欢迎。今天跟大家分享一道青菜猪肝汤，营养丰富，味道鲜美，快快学起来吧！
青菜猪肝汤
By迷迭香Rosemary
配料：
猪肝1块、小白菜3棵、姜1块、料酒1汤匙、淀粉1茶匙、香油1汤匙、白醋适量、精盐适量
烹饪步骤：
1.姜切丝
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2.整块猪肝用冷水浸泡，泡去血水后备用
3.接着将猪肝剔除筋膜
4.猪肝斜刀切为两片，再切薄片，片不要太小太薄
5.猪肝加入白醋抓匀
6.猪肝放入清水中洗净，擦干水分备用
7.猪肝中加入料酒、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟
8.沸水中放入猪肝，沸水焯水，等猪肝变色，就快速捞起备用
9.锅中重新热水煮开，倒入姜丝、猪肝、青菜
10.调入香油、盐，小火煮2分钟
11.美味的菠菜猪肝汤就做好啦
烹饪小贴士：
1、挑选猪肝时一定要注意新鲜、无异味、无异色、无结节。
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