乡厨爷爷：炖黄辣丁时，这一步不能少！否则汤不白还很腥

第一步，将买回来的黄辣丁放到盆中，往里面倒入适量的温开水，大概浸泡10分钟左右，这样就可以清理掉表面的一层粘液，再把清洗好的黄辣丁沥干水分放到碗中，加入适量的食盐，料酒，生姜末，用筷子搅拌一下，大概腌制20分钟，这样就可以有效的去除土腥味。

第二步，接着往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，再把黄辣丁放入锅中，转成小火慢煎，直到表面金黄为止，然后往锅中倒入足量的热水，转成大火炖煮20分钟，这个时候锅中的汤汁就会变白，再加入食盐，鸡精，胡椒粉进行调味，继续炖煮5分钟即可出锅。

以上就是乡厨爷爷炖黄辣丁的方法，所以想要黄辣丁炖出来好吃，最关键的一步还是油煎，这样鱼肉里面的蛋白质就会发现反应，营养物质彻底的被激发出来，并且还能去除土腥味，自然炖煮出来的汤汁奶白浓郁，喝起来的味道也是非常鲜美。