做丝瓜炒鸡蛋时，丝瓜总是出水太多，多加这一步，丝瓜不出水

丝瓜是夏季产量十分丰富的蔬菜，外皮呈现深绿色，有皱点，开黄色花朵，由于具有细长的卷须茎蔓可以攀爬，生长速度相当惊人，丝瓜营养价值丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素等多种营养元素。其吃法也是多种多样，一般都是炒着吃或者煮汤，而且丝瓜中的热量和脂肪含量都不高，所以只要合理的烹饪，吃了不但不长胖，反而有利于减肥。

食材准备：丝瓜，鸡蛋，花生油，盐等其它调味品。首先丝瓜我们购买的时候要选择形状规则，外形匀称，纹理清晰，有弹性，颜色翠绿的那种丝瓜，这样炒出来才更加鲜嫩。我们把买回的丝瓜清洗干净，然后削去外皮，把削去外皮的丝瓜放入水中浸泡，这是为了防止在空气中时间长氧化变黑，丝瓜都削去皮后把它切成片状或者滚刀状，接着把切好的丝瓜放入碗中，加入少量食盐，搅拌均匀，腌制5分钟左右，这个时候你就可以看到有很多水分排出，然后把里面的水倒掉，丝瓜放一边沥干水分，用食盐腌制丝瓜就是为了除去丝瓜里的部分水分，多加这一步盐水腌制，可以让丝瓜炒的时候出水少，口感更加鲜嫩。