家常自制番茄炖牛腩

- 清水 适量

制作步骤：

1. 牛腩的处理：

首先，将牛腩肉清洗干净，然后切成3-4厘米见方的块。为了去除牛腩中的血水，可以将切好的牛腩块放入冷水中浸泡约30分钟，期间可以换水1-2次。

2. 番茄的准备：

番茄洗净后，在顶部划十字，放入沸水中烫1-2分钟，捞出后去皮，切成块状备用。

3. 蔬菜的准备：

洋葱去皮后切成大块，胡萝卜洗净去皮后切成滚刀块，大蒜和生姜切片备用。

4. 牛腩的焯水：

将牛腩块放入沸水中焯水，加入一些料酒帮助去腥，水开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，用清水冲洗干净。

5. 炖煮牛腩：

锅中加入适量的油，油热后放入生姜片和大蒜片爆香，然后加入洋葱块翻炒至洋葱变软。接着加入牛腩块，翻炒至牛腩表面微黄。

6. 调味与炖煮：

加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后，加入足够的清水，水量需要没过牛腩。加入八角和香叶，大火烧开后转小火慢炖。

7. 加入番茄：

当牛腩炖至八成熟时，加入切好的番茄块和胡萝卜块，继续小火炖煮。

8. 调味与收汁：

炖至牛腩和胡萝卜都变得软烂时，加入适量的盐和糖调味，然后加入番茄酱，继续炖煮10分钟，让番茄的味道充分融入牛腩中。

9. 出锅装盘：

当汤汁变得浓稠，牛腩和胡萝卜都炖至入味时，即可关火。将番茄炖牛腩装盘，撒上一些葱花作为点缀，即可上桌享用。

小贴士：

- 牛腩选择时，建议选择带一些肥油的部分，这样炖出来的牛腩更加鲜嫩多汁。

- 番茄选择时，尽量选择成熟的番茄，这样炖出来的汤汁更加鲜美。

- 炖煮牛腩时，火候不宜过大，以免牛腩变得过于柴硬。

- 加入番茄酱可以增加菜肴的色泽和风味，但不要过早加入，以免番茄酱烧焦。

这道番茄炖牛腩，不仅色泽红亮，而且味道鲜美，牛腩肉质鲜嫩，汤汁浓郁，搭配番茄的酸甜，让人食欲大增。无论是作为家常菜还是宴客菜，都能让人赞不绝口。赶紧动手试试吧，让这道美味的番茄炖牛腩成为你餐桌上的新宠儿！