最近特别想吃妈妈做的韭菜盒子，在外工作这么多年，每次回家妈妈都会烙韭菜盒子给我吃，妈妈烙的馅儿饼盒子，皮儿薄馅儿大，表面金黄，韭菜三鲜是俺滴最爱，咬一口能吃到很好几种不同的味道，鲜香可口，永远吃不够。走的时候还会给我装几个带着，现在因为工作原因回家越来越少了，也很少会吃到妈妈做的韭菜盒子，昨天下班后就给家里打了电话，问妈妈要了韭菜盒子的做法，立马准备食材烙了几个，你别说还真的挺好吃。好东西就要分享，下面我就把做法分享给大家。
首先准备食材：面粉300克、韭菜200克、鸡蛋2个、色拉油适量、食盐1茶匙、料酒1/2茶匙、蚝油1/4茶匙、香油几滴、水适量。
1.将面粉放入盆内里加入250克凉水搅拌，最好用温水和成光滑的面团，醒半个小时，搓成蛇形，再用刀切成大小均匀的面团。（这里说一下：可以做发面的，也可做死面的，我这里就不多做解释了）盖上保鲜膜放一边饧置。
2.将韭菜摘干净（比如烂叶和杂草）洗净后控去水分。放到菜板上切碎，切的越细越好，切好后装入盆中，倒上橄榄油，放上4克盐拌均匀，韭菜馅拌好了。
3.将醒好的面团擀成盒子皮，然后摊上韭菜馅，摊好后打入两个鸡蛋（这里可以将鸡蛋磕开一个小孔，然后用筷子插入小孔内，边搅拌边将鸡蛋液均匀的导入到韭菜馅子上，如果嫌麻烦可以事先将鸡蛋打入碗中，还有我这里擀的面皮比较大所以用了两个鸡蛋，如果面皮比较小的话最好用一个。）鸡蛋放好后再在上面盖上一层面皮，周围一圈用手指按压，周边压紧。
4.然后将平底锅放油加热（因为我没有鏊子，所以用了平底锅，我们老家一般都用鏊子，也可用电饼铛），等平底锅热了之后，将韭菜盒子缓慢的放入平底锅中，受热一面烙的差不多，就可以翻面了，翻面的时候一定要小心。烙到2面金黄韭菜盒子就烙好了。
5.将烙好的韭菜盒子盛出放到菜板上，横着一刀竖着一刀装盘，看这皮薄馅大非常柔软有料的韭菜盒子包你吃的美美的。
小贴士：
1.擀面皮的时候一定要注意平底锅或者电饼铛有多大，宁可做小点也千万不要把面皮擀大了。
2.翻面的时候一定要小心，不要猛地反过来小心被烫，还有这样容易坏。
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