西红柿炒鸡蛋，这是家喻户晓，非常普通的一盘菜，可以说，很多人，最开始学会炒的一个菜就是这个，要怎么炒好这个菜，可能很多人不知道，各有各的做法，但口感却是各不相同。
有的人喜欢先炒鸡蛋，把鸡蛋盛起来，再炒西红柿；有的人喜欢先炒西红柿，等西红柿炒的差不多，赶到一边，倒入鸡蛋，翻炒；还有人喜欢放糖，做法是各种各样。
但我自己最喜欢做的就是先炒鸡蛋，把鸡蛋盛起来，再炒西红柿，炒到软烂，再下入鸡蛋，翻炒，只放盐，生抽，葱花，不放糖，真不爱吃那种甜甜的感觉，感觉酸酸的才是西红柿炒鸡蛋的正宗味道。
每次下班回到家，翻开冰箱，没有其他菜，就可以来盘这个菜，简单快速，又有营养，孩子特别爱吃，所以我家吃这个菜的频率非常高，每次都是光盘。
鸡蛋含有丰富的蛋白质，西红柿含有丰富的维生素C，对孩子身体发育有很大的好处，促进长个和增强抵抗力，所以有孩子的家庭可以经常做这个菜。
〔西红柿炒鸡蛋〕
〔所需食材〕：1个西红柿，2个鸡蛋，姜片，葱花，生抽，盐，食用油
〔做法〕：
1、先把西红柿洗干净，切成薄片，也可以用开水烫一下，去掉西红柿皮，因为时间紧张，我就省略这一步了。鸡蛋打散，姜和蒜切成沫，姜可以去除鸡蛋的腥味，蒜可以提香味，葱切碎。把所有材料准备好，放入碗中备用。
2、锅中预热，放入适量食用油，加热到油冒烟的样子，倒入搅拌好鸡蛋液，用筷子，快速的搅散，只需要30秒，鸡蛋就熟了，盛出来备用。鸡蛋用这个方法炒出来的特别嫩滑，好吃。
3、不用洗锅，直接倒入一些食用油，加热一下，放入蒜末，姜末，先煸炒一下，炒出香味。
4、放入西红柿翻炒，炒2分钟左右，炒出西红柿的汁，看到西红柿已经软烂的时候，就放入鸡蛋，然后加入一勺盐，适量生抽，翻炒均匀；如果是做个好孩子吃的，可以多做一点汤汁，加一点点白开水，焖一下，出来有汤汁，孩子拌饭吃，特别下饭，我经常用这个方法，孩子能吃一大碗饭，吃得特别香。
5、最后一步，焖30秒后，撒上葱花，翻炒几下，就可以出锅了。
不放糖，给孩子吃的少放糖比较好，一是对预防蛀牙有好处，二是对预防孩子肥胖有好处。其实做菜我是很少放糖的，虽然有的菜放糖可以使菜更鲜，口感更好，但吃糖容易肥胖，引发糖尿病，尽量少吃。这个菜就做好了，虽然家常，但要做好，还是需要几个小技巧，看完是不是恍然大悟啊！
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