教你做酸甜开胃的茄汁鱼块 好吃又好看

茄汁鱼是一道色香味俱全的地方名肴，属于川菜系。以鲅鱼为制作主料，工艺为煮，制作难度中等。番茄富含各种维生素以及胡萝卜素，能提供大量的维生素。鱼肉所含的蛋白质氨基酸以及不饱和脂肪酸利于人体吸收。

食材：

鱼、番茄、油、盐、蒜茸、鸡精、酱油、胡椒粉、姜、面粉。

做法：

1.鱼切块加盐，胡椒粉，酱油，姜片腌制1小时。

2.将鱼块裹上面粉。

3.锅里放多点油，烧到8成热时将鱼块下油锅炸熟。

4.捞起控干。

5.将2个番茄切十字入微波炉高火4分钟。

6.撕去皮捣成番茄酱。

7.将炸鱼的油倒出留少许，将番茄酱和蒜蓉一起下锅炒，再加一碗水煮至汤浓。

8.淋上鱼块即可。

1.吃鱼前后忌喝茶；2.鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。