熬骨头汤时，很多人把“水”用错了，难怪汤不好喝，浑浊还有腥味！面食对于北方人来说是非常喜欢吃的一种食物了，特别是那些比较讲究的人来说，他们在煮面的时候也会提前熬上一些骨头，做成骨汤面，吃起来不仅营养好，而且能够增加面条的鲜味，吃起来可以说比清水煮面的味道要更加好一些，这也是很多的面馆，他们生意非常火爆的一个原因了，如果我们在煮面条的时候只用清汤的话，煮出来的面条的味道也是大打折扣，所以说我们还是很有必要准备一碗鲜美的骨汤。
特别是家里边有孩子的话，那么每个一段时间都会给孩子煮上一些骨头，因为骨汤里面是含有大家的骨质胶原和钙质，孩子吃了以后对生长发育也是有一个很好的帮助，虽然说熬骨汤是一件简单的事情，但是如果你们想要熬好一锅大骨汤也是需要一定技巧的，要不然的话，你熬出来的骨汤汁混浊不是奶白色的，喝起来腥味也是特别重的。
首先我们需要把刚买回来的猪大锅要剁成小块，这样在煮的时候就可以把大骨头里面的营养物质全部都给煮出来了，我们把骨头洗干净了以后，要冷水放入到锅里，边，加入一些生姜片料酒，大火煮开烧开以后不要着急拿出来，我们需要让这些骨头在水里面煮上两三分钟的时间，把里面的血沫煮出来了以后，我们把猪骨头捞出来清洗一下，再骨头焯水的时候不要盖盖子，要不然的话骨头的腥味出不去，汤汁也会变得特别的腥。
骨头焯过的水是不要的，因为这个汤水里边是没有营养物的，都是一些血沫和杂质，还有一点就是也有很多的人，他们在清洗猪骨头的时候会用凉水，其实这是错误的，在这些的时候我们一定要用温水，也或者说是热水，用热水或者温水冲洗一遍，最后放入到锅里面，再加入淹过骨头的清水，这个水也一定要是热水，最后再放上生姜葱蛋，再来上一些白醋，能够促进骨头里面的营养物质也是能够充分的释放出来，在这个时候骨汤营养会变得更加好一些。
锅里边的水煮开了以后，我们再盖上盖子，让骨头在锅里面慢慢炖煮，我们也可以加上一些红枣进去，这样的话汤汁就会变得更加的滋补，记住不要放任何的大料还有香料，一直等到把骨头上面的肉炖的软烂就可以了，喜欢萝卜的也可以放上一些萝卜进去，或者山药还有盐，一定要最后放盐，盐加得过早的化骨汤就会越炖越浑浊，他又在我骨汤的时候，大料也是最棒的，要不然的话你的骨汤的颜色发黑，喝起来还有一股怪味。
骨头汤在炖煮一个小时以上，我们可以放上一些萝卜和山药，然后再炖上20分钟，一定要用小火，最后在出国前5分钟我们加上一些盐，煮一会就可以关火了，美味可口的骨汤就这样做好了，你们在郑州的时候也可以加上一些菌菇类，这样的话你的骨汤就会变得更加的鲜，一顿骨汤也不用想的那么麻烦，也是非常简单的，只需要在抽水的时候用冷水冲完了以后用热水清洗，再用热水炖煮就可以了，这样炖出来的骨汤绝对是汤汁如奶白色，喝起来鲜美可口还没有腥味。
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