这是婆婆赶早集买的农村野河里的大头鱼！尾巴切掉留着红烧，今天的主角是鱼头！
鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。
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然后撒上葱花，姜丝！把鱼头翻过来后在上面均匀的放上剁椒！
然后上锅大火蒸八分钟小火蒸两分钟。
将蒸好的鱼头取出，在上面撒上绿葱花和蒜蓉！
将炒锅放入色拉油（如果喜欢吃辣一些的，可以用辣椒油），再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角，再倒入香油烧热，然后趁热淋在葱花上即可！
这一道剁椒鱼头就做好了，大家看看有没有食欲，你们是不是也馋的流口水了呢？有这样的菜今晚强忍着吃了3碗饭！说实话没吃尽兴！但实在不好意思再吃了！
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