做法步骤:

1、香菇放入清水中，加入食盐和淀粉，浸泡十分钟，再清洗干净切成薄片。

2、鸡胸肉清洗干净切成小块，加入姜丝、食盐、蚝油、老抽、淀粉和料酒，抓拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧油，油热后放入鸡胸肉翻炒，炒至变色后放入蒜末和葱花炒出香味，再放入香菇翻炒均匀。

4、香菇炒至炒色，淋入一点清水，盖上盖子焖煮两分钟煮熟。最后大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。

鲫鱼汤

食材：鲜活鲫鱼一条、姜片、葱段、白胡椒粉、盐适量。

详细做法：

1、鲫鱼清理干净，两面划几刀，用厨房纸吸干水分。

2、锅中放少许油，下姜片爆香，放入鲫鱼两面煎至微黄。

3、加入足量热水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖20分钟。

4、汤色变白后，加葱段、白胡椒粉和盐调味，再炖5分钟即可。

白菜虾仁豆腐汤

准备食材:白菜，嫩豆腐，香菇，虾仁，葱花，姜丝。

做法步骤:

1、白菜清洗干净切成小段，嫩豆腐切成小块，香菇清洗干净切成薄片，虾仁清洗干净切成小块。白玉菇清洗干净即可。

2、起锅烧水，水开后放入嫩豆腐和菌菇焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。

3、起锅烧油，油热后放入葱花和姜丝炒香，再放入适量清水煮开，水开后放入娃娃菜、菌菇、嫩豆腐和虾仁，煮三分钟左右。

4、时间到，煮好后加入食盐调味，撒上葱花即可出锅开吃。

芦笋炒口蘑

准备食材:芦笋，口蘑，蒜末。

做法步骤:

1、芦笋削掉老的外皮，清洗干净切成小段。口蘑清洗干净切成薄片。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入芦笋焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入口蘑翻炒，炒软后放入芦笋翻炒均匀。

4、食材炒熟后，加入食盐和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

丝瓜炒毛豆

准备食材

丝瓜，毛豆，葱姜，胡椒粉，盐，味精

1，毛豆买回来之后清洗干净，然后放一边备用。丝瓜去皮冲洗一下，接着切成大块。

2，锅里倒入适量的油，烧热之后放入葱姜爆香，然后倒入毛豆翻炒一下，撒一点胡椒粉，加一点水，盖上锅盖中火煮5-8分钟。

3，毛豆煮好之后，倒入丝瓜，大火翻炒几下。炒熟后，加盐和味精调味就可以出锅装盘了。

麻辣鸡丝

食材：鸡胸肉1块，生抽1勺，蚝油1勺，自制辣子酱1勺，麻椒少许，料酒1勺，香菜少许，黑芝麻。

1，鸡胸肉洗净，放到锅里的清水中，加入料酒去腥，加少许盐小火慢慢煮熟，用手撕成小块。

2，碗里放入生抽1勺，蚝油1勺，自制辣子酱1勺，麻椒少许，白糖1勺，黑芝麻或者白芝麻少许，搅拌均匀，倒在鸡丝上，充分拌匀，装盘点缀香菜即成。

油焖大虾

准备材料：大虾500克，姜片5片，蒜瓣3个，葱段1段，料酒2勺，生抽1勺，老抽半勺，白糖1小勺，盐适量，食用油适量。

操作指南：

1. 先给大虾剪剪头发和脚丫，再用牙签在背上给它做个小手术，挑掉虾线，然后冲洗干净，把水甩一甩，放一边备用。

2. 把姜切成细丝，蒜剁成末，葱切成段，这些都先准备好放一边。

3.往锅里倒点食用油，等油热到七成左右，把大虾放进去煎，煎到两面都变红了就拿出来，先放一边备用。

4.锅里留一点点油，然后加进姜丝和蒜末炒出香味来。

5、炒大虾的时候，记得把煎好的大虾放进去，然后加上两大勺料酒、一大勺生抽、半大勺老抽，再来一小勺白糖，一起翻炒，直到味道都均匀了。

6、放一点点水，盖上锅盖，用小火慢慢煮个2-3分钟，等虾完全熟透，味道都进去了，汤汁也变得稠稠的。

7. 等锅里的菜煮得差不多时，揭开锅盖，撒点切好的葱段进去，然后开大火把汤汁收浓点，等汤汁收到差不多就可以关火，装盘出锅啦。

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